Gebackene Äpfel mit Zimt und Honig Recipe
Gebackene Äpfel mit Zimt und Honig sind ein sehr einfaches und zugleich unglaublich aromatisches polnisches Dessert. Es wird oft im Herbst und Winter zubereitet, wenn es draußen kalt ist und das Haus nach warmen Gewürzen duftet. Es ist ein bisschen wie Apfelkuchen ohne Teig – weiche, süße Äpfel mit einer würzigen Note.
Gebackene Äpfel mit Zimt und Honig vereinen die ganze Essenz des polnischen Herbstes – die Schlichtheit der Zutaten trifft auf den intensiven Duft von Gewürzen und karamellisiertem Fruchtsaft. Dieses Dessert riecht wie frisch gebackener Apfelkuchen, ist aber leichter, fruchtiger und lässt sich durch unterschiedliche Nüsse und Trockenfrüchte leicht an den eigenen Geschmack anpassen. Dank der natürlichen Süße des Honigs und der weichen, fast schmelzenden Konsistenz der Äpfel schmeckt es sowohl Kindern als auch Erwachsenen, auch denen, die schwere Cremedesserts meiden.
Tipps vom Koch
Wähle feste Apfelsorten, die beim Backen nicht zu Mus zerfallen – Graue Renette, Ligol oder Jonagold eignen sich besonders gut. Achte auf die Backzeit: Die Äpfel sollten sich beim Einstechen mit einem Messer weich anfühlen, aber noch ihre Form behalten; meist dauert das 25–35 Minuten bei 180–190 °C, je nach Größe der Früchte. Übertreibe es anfangs nicht mit der Honigmenge – du kannst die Äpfel nach dem Backen immer noch mit etwas Honig beträufeln, statt mit einem zu süßen Dessert kämpfen zu müssen.
Serviervorschläge
Am besten warm servieren, mit einem Löffel griechischem Joghurt, Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, die auf dem heißen Apfel leicht schmilzt. Dazu passen eine Tasse Ingwertee, alkoholfreier Punsch oder ein Glas süßer Cidre an langen, kalten Abenden. Das ist das ideale Finale für ein einfaches, hausgemachtes Sonntagsessen, wenn du nicht noch eine zusätzliche Stunde am Ofen stehen möchtest und eine Kiste Äpfel aus dem Garten verarbeitet werden will.
Zutaten
- feste Äpfel zum Backen (z. B. Graue Renette, Ligol) mittelgroß - 4 Stücke
- Honig - 4 Teelöffel
- gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
- Rosinen - 2 Esslöffel
- Walnüsse oder Haselnüsse gehackt - 2 Esslöffel
- Butter - 20 g
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Wasser - 50 ml
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel waschen und trocknen. Von jedem Apfel die obere Kappe wie einen kleinen „Hut“ abschneiden und beiseitelegen.
- Mit einem Messer oder Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, dabei darauf achten, den Boden nicht zu durchstechen. So entsteht Platz für die Füllung.
- In einer kleinen Schüssel Honig mit Zimt verrühren. Rosinen und gehackte Nüsse zugeben und mischen.
- Das Innere jedes Apfels mit etwas Zitronensaft beträufeln (falls verwendet) und anschließend die Honig-Rosinen-Nuss-Mischung einfüllen, leicht mit einem Teelöffel andrücken.
- Auf jeden Apfel ein kleines Stück Butter legen und mit dem zuvor abgeschnittenen „Hut“ bedecken.
- Die Äpfel in eine Auflaufform setzen. Wasser auf den Boden der Form gießen.
- In den vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind, aber nicht völlig zerfallen. Die Schale darf leicht aufplatzen.
- Heiß servieren und mit der Sauce aus der Form übergießen.
Aufbewahrung
Gebackene Äpfel lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen. Am besten schmecken sie jedoch frisch gebacken, wenn sie noch heiß und weich sind.
