Gebackene Äpfel mit Haferstreuseln Recipe
Gebackene Äpfel mit Haferstreuseln sind ein einfaches Dessert im polnischen Stil – etwas zwischen Apfelkuchen und Bratäpfeln. Saftige, leicht säuerliche Äpfel, bedeckt mit einer knusprigen Schicht aus Haferflocken und Butter, sind die perfekte Art, Obst zu verwerten, das nicht mehr ganz frisch ist. Am besten schmeckt das Dessert warm, mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Eis.
Gebackene Äpfel mit Haferstreuseln sind ein hausgemachtes Dessert im Stil eines polnischen Apfelkuchens, aber in einer lockereren, rustikaleren Form. Säuerliche Äpfel werden im Ofen weich und geben Saft ab, der sich mit der knusprigen, buttrigen Schicht aus Haferflocken und Mehl verbindet – so entsteht etwas zwischen Crumble und den Bratäpfeln aus der Kindheit. Es ist eine großartige Möglichkeit, leicht schrumpelige Äpfel zu verwerten, die nach dem Backen wie frisch schmecken.
Tipps vom Koch
Bestäube die Äpfel leicht mit Zimt und etwas Kartoffelstärke – so wird der Saft, den sie beim Backen abgeben, gebunden und die Streusel weichen nicht durch. Verwende zarte Haferflocken, keine Instantflocken, da letztere zu schnell zerfallen und ihre Knusprigkeit verlieren. Achte auf das Ende der Backzeit: Wenn die Oberfläche schon stark gebräunt ist, die Mitte aber noch blubbert, decke das Dessert für ein paar Minuten mit Alufolie ab, damit es nicht verbrennt.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert noch warm, mit einem Löffel griechischem Naturjoghurt, saurer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis – ein perfekter Abschluss eines Sonntagsessens mit Brathähnchen. Dazu passen Tee mit Zitrone, ein Aufguss mit Zimt oder ein Glas Cidre. Dieses Dessert eignet sich auch ideal als süßes Abendessen an einem kühlen Herbstabend vor dem Fernseher.
Zutaten
- säuerliche oder leicht säuerliche Äpfel z.B. Graue Renette, Ligol, Szampion - 5 Stück
- zarte Haferflocken ca. 1 Tasse - 80 g
- Mehl ca. 4 Esslöffel - 40 g
- Butter gekühlt - 60 g
- Zucker ca. 4 Esslöffel, aufgeteilt - 50 g
- Honig optional, für einen intensiveren Geschmack - 1 Esslöffel
- gemahlener Zimt oder weniger, wenn du kein intensives Aroma magst - 1 Teelöffel
- Zitronensaft verhindert das Braunwerden der Äpfel - 1 Esslöffel
- Prise Salz hebt den Geschmack der Streusel hervor
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20×20 cm oder ähnlich vorbereiten.
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Die Äpfel in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, die Hälfte des Zuckers (ca. 2 Esslöffel), Zimt und den Honig, falls verwendet, hinzufügen. Mischen, bis die Apfelstücke leicht mit den Gewürzen überzogen sind.
- Die Äpfel in die Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen.
- In eine zweite Schüssel Haferflocken, Mehl, den restlichen Zucker und eine Prise Salz geben. Vermischen.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingern Butter mit Haferflocken und Mehl verreiben, bis krümelige Streusel entstehen, die an nassen Sand oder grobe Krümel erinnern.
- Die fertigen Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen, leicht mit der Hand andrücken, aber nicht zu fest – sie sollen locker bleiben.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Streusel goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten stehen lassen, damit das Dessert etwas abkühlt und der Apfelsaft andickt.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, am besten locker abgedeckt. Zum Servieren im Backofen oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen – so werden die Streusel wieder etwas knuspriger.
