Apfel-Kisiel mit Zimt Recipe
Apfel-Kisiel mit Zimt ist ein einfaches, hausgemachtes Dessert, das viele an ihre Kindheit und die Schulkantine erinnert. Es ist leicht süß, duftet nach Apfelkuchen und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Eine polnische, fruchtige Alternative zu Pudding.
Apfel-Kisiel mit Zimt ist die Quintessenz eines einfachen polnischen Desserts – wenige Zutaten, und der Geschmack erinnert an Apfelkuchen ohne Backen. Er verbindet zarte Süße mit der leichten Säure der Äpfel und einer warmen Zimtnote, wodurch er leicht, aber gleichzeitig sehr wohltuend ist, besonders wenn er warm serviert wird.
Tipps vom Koch
Damit der Kisiel schön glatt wird, die Stärke (Kartoffelmehl) immer in kaltem Wasser oder Saft anrühren und in einem dünnen Strahl in die kochenden Äpfel gießen, dabei ständig kräftig rühren. Die Kochzeit nach Zugabe der Stärke im Blick behalten – eine Minute nach dem Aufkochen reicht, längeres Kochen kann dazu führen, dass das Dessert nach dem Abkühlen wieder zu flüssig wird. Zimt am besten zum Schluss zugeben, dann ist sein Aroma intensiver.
Serviervorschläge
Warm serviert eignet er sich hervorragend als schnelles Dessert nach dem Sonntagsessen, mit einem Klecks Sahne oder Naturjoghurt. Kalt kannst du den Kisiel in kleine Gläser füllen und als süßen Snack mit zur Arbeit oder in den Rucksack für die Uni nehmen. Schmeckt auch gut mit zerbröselten Keksen oder Granola, wie ein einfacher, hausgemachter „Dessert im Glas“.
Zutaten
- Äpfel am besten leicht säuerlich - 500 g
- Wasser - 600 ml
- Zucker oder nach Geschmack - 3 Esslöffel
- Vanillinzucker optional - 1 Teelöffel
- Zimt, gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) gehäuft - 3 Esslöffel
- Zitronensaft optional, für eine leichte Säure - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- 500 ml Wasser in einen Topf geben, Äpfel, Zucker, Vanillinzucker und Zimt hinzufügen. Umrühren.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen. 10–12 Minuten kochen, bis die Äpfel weich werden. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Die Äpfel dürfen teilweise zerfallen – das ist gut.
- In einem Glas die Kartoffelstärke mit den restlichen 100 ml kaltem Wasser verrühren. Rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Hitze unter dem Topf auf klein reduzieren. Die Stärke-Wasser-Mischung langsam in die kochenden Äpfel gießen, dabei ständig kräftig mit einem Löffel oder Schneebesen rühren.
- Noch 1–2 Minuten unter Rühren kochen, bis der Kisiel eindickt und am Rand des Topfes leicht zu „blubbern“ beginnt. Nach Wunsch Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
- Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen. Den heißen Kisiel in Schälchen oder Gläser füllen. Sofort warm servieren oder abkühlen lassen, wenn du ihn lieber kalt isst.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren ggf. mit etwas Wasser vorsichtig wieder erwärmen und glatt rühren, wenn er zu fest geworden ist.
Ich koche diesen Kisiel meistens, wenn nach dem Wochenende ein paar leicht schrumpelige Äpfel übrig bleiben – statt noch einen Apfelkuchen zu backen, habe ich in 15 Minuten ein Dessert für den Abend vor dem Fernseher. Oft fülle ich ihn in kleine Schälchen, bestreue ihn mit Zimt und stelle ihn als „Notfallplan“ für die süße Lust unter der Woche in den Kühlschrank.
