Brokkoli-Kartoffel-Cremesuppe auf amerikanische Art Recipe
Diese dicke Brokkoli-Kartoffel-Cremesuppe erinnert an die in den USA beliebte „broccoli soup“, die dort oft zum Lunch mit einem Sandwich serviert wird. Sie ist samtig, leicht käsig und sehr sättigend. Im Geschmack ähnelt sie einer Brokkoli-Käsesauce für Pasta – nur in Suppenform.
Eine einfache, alltagstaugliche Suppe, die mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem wie ein amerikanischer Klassiker schmeckt – cremig, käsig und sehr sättigend.
Tipps vom Koch
Verwende den ganzen Brokkoli inklusive Stiel – so vermeidest du Lebensmittelverschwendung und bekommst zusätzlich Geschmack und Ballaststoffe. Wenn du einen besonders intensiven Käsegeschmack magst, nimm einen kräftigen Cheddar oder Bergkäse.
Serviervorschläge
Mit knusprigem Baguette, Knoblauchbrot oder einem gegrillten Käse-Sandwich servieren. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Naturjoghurt kurz vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische.
Zutaten
- Brokkoli - 400 g
- Kartoffeln - 300 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Brühe - 900 ml
- Sahne - 80 ml
- Käse gerieben - 80 g
- Öl - 1 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel von der harten Schale befreien und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Kartoffeln und die geschnittenen Brokkolistiele zugeben und umrühren. Brühe angießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen. Weitere 8–10 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Brokkoli beim Einstechen mit der Gabel weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Sahne und geriebenen Käse zugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Ist die Suppe zu dick, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig wieder erhitzen, aber nicht mehr stark kochen. Heiß servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Zum Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und dabei gelegentlich umrühren; nicht stark kochen, damit die Suppe nicht ausflockt. Eingefrorene Suppe am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann schonend erwärmen.
Diese Suppe ist perfekt für Tage, an denen du etwas Warmes und Tröstliches brauchst, aber nicht lange in der Küche stehen möchtest. Sie schmeckt auch Kindern gut – vor allem, wenn sie Käse lieben.
