Brokkoli-Tater-Tot-Auflauf – vegetarischer Auflauf mit Brokkoli Recipe
Diese vegetarische Version des Tater-Tot-Auflaufs ist in vielen amerikanischen Familien ein Favorit, wenn man Brokkoli unter einer knusprigen Kartoffelschicht „verstecken“ möchte. Der Auflauf ist innen cremig, mit viel Käse, und obenauf liegen goldbraune Kartoffelkroketten. Er eignet sich hervorragend als fleischloses Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu Braten bei einem größeren Familienessen.
Ein klassischer amerikanischer Familienauflauf in vegetarischer Version, bei dem Brokkoli in einer cremigen Käsesauce unter einer Schicht knuspriger Kartoffelkroketten verschwindet – ideal, um mehr Gemüse auf den Teller zu bringen, ohne auf Komfortessen zu verzichten.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Kartoffelkroketten wirklich gefroren auf den Auflauf zu legen – so bleiben sie außen knusprig, während der Brokkoli darunter nicht zerkocht. Wenn du sehr salzige Brühe oder Käse verwendest, gib das Salz erst am Ende nach dem Abschmecken dazu.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder einem knackigen Krautsalat. Er passt auch gut als Beilage zu Brathähnchen oder Schweinebraten bei einem Sonntagsessen.
Zutaten
- Brokkoli frisch oder tiefgekühlt, Röschen - 400 g
- tiefgekühlte Kartoffelkroketten vom Typ Tater Tots oder kleine Kartoffelkroketten - 500 g
- Zwiebel klein - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehe
- Sahne 18 % - 150 ml
- Gemüsebrühe - 100 ml
- Hartkäse gerieben, z. B. Cheddar - 150 g
- Frischkäse vom Typ Cream Cheese - 80 g
- pflanzliches Öl zum Braten - 1 Esslöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine Auflaufform von etwa 20×30 cm vor.
- Wenn du frischen Brokkoli verwendest, teile ihn in kleine Röschen, spüle ihn ab und trockne ihn. Tiefgekühlten Brokkoli vorher nicht auftauen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Brokkoliröschen zugeben, die Gemüsebrühe angießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5–6 Minuten dünsten, bis der Brokkoli weich, aber noch leicht bissfest und intensiv grün ist.
- Deckel abnehmen, Sahne, Frischkäse, Salz, Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver zugeben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt und cremig wird. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Brokkoli mit der Sauce in die Auflaufform geben und glatt streichen. Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
- Die tiefgekühlten Kartoffelkroketten dicht an dicht in einer Schicht darauf verteilen.
- Die Form in den Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis die Kroketten goldbraun und knusprig sind.
- Den Auflauf herausnehmen, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Auflauf etwas fest wird und sich leichter portionieren lässt.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen im Ofen aufwärmen, damit die Kartoffelkroketten wieder knusprig werden.
Dieser Auflauf erinnert stark an typische amerikanische Potluck-Gerichte – unkompliziert, sättigend und perfekt, wenn man viele Leute bekochen möchte. Besonders Kinder mögen die knusprige Kartoffelschicht, sodass Brokkoli plötzlich gar nicht mehr so „verdächtig“ wirkt.
