Brokkolisalat mit Speck, Cranberrys und Sonnenblumenkernen Recipe
Dieser Brokkolisalat ist ein Hit auf vielen amerikanischen Familientreffen und Grillpartys. Roher, fein zerteilter Brokkoli wird mit knusprigem Speck, süßen Cranberrys und Sonnenblumenkernen in einem cremigen Dressing gemischt. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber wie eine Mischung aus Gemüsesalat und Dessert – süß-salzig, knusprig und absolut suchterzeugend.
Der Salat vereint rohe Brokkoli-Knusprigkeit mit salzigem Speck, süßen Trockenfrüchten und cremigem Dressing – eine typische amerikanische Kombination, die überraschend gut funktioniert.
Tipps vom Koch
Brokkoli wirklich sehr fein schneiden – so nimmt er das Dressing besser auf und der Salat wird harmonischer. Wer rohen Brokkoli nicht gewohnt ist, kann ihn 1 Minute blanchieren und eiskalt abschrecken.
Serviervorschläge
Ideal als bunte Schüssel auf dem Grillbuffet oder als Kontrast zu herzhaften Burgern. Auch in einer Lunchbox mit etwas Vollkornbrot macht er sich sehr gut.
Zutaten
- Brokkoli mittelgroß, ca. 400 g - 1 Stück
- Baconscheiben in kleine Stücke geschnitten - 80 g
- getrocknete Cranberrys - 50 g
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne geröstet - 40 g
- rote Zwiebel sehr fein gehackt - 0.25 Stück
- Mayonnaise - 80 g
- Naturjoghurt cremig - 80 g
- Apfelessig - 1 Esslöffel
- Zucker oder Honig - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen, trocknen und in sehr kleine Röschen teilen – je kleiner, desto angenehmer zu essen. Den festen Stiel von der faserigen Schale befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in einer trockenen Pfanne 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und nussig duften. Abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Apfelessig, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing sollte leicht süß und säuerlich sein.
- In eine große Schüssel die Brokkoliröschen, die geschnittenen Stielwürfel, rote Zwiebel, Cranberrys, Speck und Sonnenblumenkerne geben.
- Das Dressing hinzufügen und alles gründlich vermengen, sodass alle Zutaten gut überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zucker nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Brokkoli leicht weicher wird und sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchrühren; bei Bedarf etwas Joghurt oder Mayonnaise ergänzen, falls das Dressing eingezogen ist.
Dieser Salat ist mein Geheimtipp, wenn ich Gäste überraschen möchte – fast alle sind skeptisch, bis sie den ersten Bissen probiert haben.
