Japanischer Brokkoli-Eiersalat Recipe
In japanischen Bento-Boxen, also Lunchboxen, findet man oft kleine Portionen von Salaten aus Gemüse und Eiern in einem leichten Mayonnaise-Soja-Dressing. Dieser Salat mit Brokkoli und Ei ist schlicht, aber sehr aromatisch – etwas zwischen unserem klassischen Eiersalat und einem Gemüsesalat. Er passt hervorragend als Beilage zum Mittag- oder Abendessen oder als eigenständiger Snack mit einer Scheibe Brot.
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
3
Zutaten
- Brokkoli - 1 Stk
- Eier - 3 Stk
- Dosenmais - 80 g
- Mayonnaise - 2 EL
- Naturjoghurt - 1 EL
- Sojasauce - 1 TL
- Senf - 0.5 TL
- Salz - 0.25 TL
- Pfeffer - 1 Prise
Hauptzutat:
Brokkoli
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ab dem Kochpunkt 8–9 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel von der harten Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Brokkoli hineingeben und 3–4 Minuten kochen, bis er kräftig grün und leicht weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Eier schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Sojasauce, Senf, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren.
- Brokkoli, Eier und den abgetropften Mais in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit die Eier nicht zerdrückt werden, das Dressing die Zutaten aber gleichmäßig bedeckt.
- Abschmecken und bei Bedarf mit einer weiteren Prise Salz oder Pfeffer nachwürzen. 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und servieren.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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