Przepis na Zupa kalafiorowa z ziemniakami i koperkiem
Zupa kalafiorowa to delikatna, domowa zupa, którą często podaje się w polskich domach na lekkie obiady. Jest łagodna, kremowa (nawet bez miksowania) i pachnie świeżym koperkiem. Można ją porównać do lekkiej zupy warzywnej, ale z kalafiorem w roli głównej.
Ta zupa kalafiorowa ma typowo polski, domowy charakter, ale dzięki dużej ilości koperku i warzyw smakuje znacznie lżej niż tradycyjne, mączne zupy. Kalafior pozostaje w małych, miękkich różyczkach, które rozpływają się w ustach, a jednocześnie nadają wywarowi naturalną kremowość bez miksowania. To takie „pomiędzy” – coś bardziej konkretnego niż rosół, ale mniej ciężkiego niż gęste zupy zabielane.
Wskazówki kucharza
Kalafior wrzucaj do zupy dopiero wtedy, gdy ziemniaki są już prawie miękkie – inaczej kalafior się rozpadnie i zupa zrobi się wodnisto-papkowata. Warzywa podsmaż krótko na maśle lub maśle klarowanym przed zalaniem wodą, dzięki temu wywar będzie bardziej aromatyczny. Koperek dodawaj na sam koniec gotowania i nie gotuj go długo, bo straci kolor i świeży zapach.
Jak podawać
Podawaj zupę z pajdą wiejskiego chleba lub kromką razowca z masłem – tak najczęściej serwuję ją na szybki, ciepły obiad w tygodniu. Do picia świetnie pasuje lekko gazowana woda z cytryną albo kompot z mrożonych owoców. To dobra zupa na początek niedzielnego rodzinnego obiadu, zwłaszcza gdy drugie danie jest bardziej treściwe, np. pieczony kurczak lub kotlety mielone.
Składniki
- kalafior - 1 szt
- ziemniaki - 4 szt
- marchew - 1 szt
- pietruszka korzeń - 0.5 szt
- por (biała część) - 0.5 szt
- bulion warzywny lub drobiowy - 1.5 l
- śmietanka 18% do zup - 100 ml
- masło - 20 g
- koperek świeży - 3 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Kalafiora umyj, podziel na małe różyczki. Twardy głąb odetnij i pokrój na drobne kawałki.
- Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew i pietruszkę w cienkie półplasterki lub małą kostkę. Por dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pora i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysty, ale nie zbrązowieje.
- Do garnka wlej bulion, dodaj ziemniaki, marchew, pietruszkę i pokrojony głąb kalafiora. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut.
- Po 10 minutach dodaj różyczki kalafiora. Gotuj kolejne 10–12 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- Zdejmij garnek z ognia. W kubku wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej z powrotem do garnka, mieszając. Jeśli nie używasz śmietanki, pomiń ten krok.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj posiekany koperek i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj gorącą zupę, najlepiej od razu po przygotowaniu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz ją zamrozić bez śmietanki do 2 miesięcy, a śmietankę dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła.
