Przepis na Turecka pasta z pieczonej papryki i sera owczego
To kremowa pasta, którą w Turcji podaje się jako meze – do maczania chleba, surowych warzyw albo jako smarowidło do kanapek. Pieczona papryka daje słodycz i lekko dymny smak, a ser owczy dodaje słonej głębi. Idealna na imprezę zamiast gotowych dipów ze sklepu.
Ta pasta to inspirowane tureckim meze połączenie słodyczy pieczonej papryki, słonego sera owczego i chrupiących orzechów włoskich. Dzięki dodatkowi jogurtu jest lżejsza niż klasyczne, ciężkie dipy serowe, ale nadal ma wyraźny, głęboki smak z lekką pikantną nutą.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka naprawdę mocno ściemnieje – to właśnie te przypieczone miejsca dają dymny aromat, a skórka łatwo odchodzi. Ser owczy bywa różnie słony, więc sól dodawaj dopiero po spróbowaniu gotowej masy, żeby nie przesadzić. Jeśli chcesz gęstszą pastę do smarowania kanapek, zmniejsz ilość jogurtu lub dodaj odrobinę zmielonych orzechów.
Jak podawać
Najlepiej podać ją w małej miseczce, skropioną oliwą, z ciepłą pitą, świeżą bagietką albo chrupiącymi paluchami z ciasta francuskiego. Świetnie pasuje do deski przekąsek na wieczór filmowy ze znajomymi – obok oliwek, pokrojonych ogórków i marchewek. Do picia spróbuj wytrawnego różowego wina albo po prostu mocnej herbaty z cytryną, jeśli stawiasz na bezalkoholową wersję.
Składniki
- papryka czerwona - 3 szt
- ser owczy - 150 g
- jogurt grecki - 100 g
- orzechy włoskie - 40 g
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C z funkcją grilla lub górnej grzałki. Papryki ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz 20–25 minut, obracając papryki co kilka minut, aż skórka będzie mocno przypieczona i miejscami czarna, a papryki zmiękną.
- Gorące papryki przełóż do miski, przykryj folią lub pokrywką i odstaw na 10 minut, aby skórka łatwiej zeszła.
- Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ papryki pokrój na mniejsze kawałki.
- Do miski blendera włóż paprykę, pokruszony ser owczy, jogurt, oliwę, sok z cytryny, czosnek, paprykę słodką i ostrą.
- Zmiksuj na gładką lub lekko grudkowatą pastę, w zależności od tego, jaką konsystencję lubisz. Spróbuj i dopraw solą (ostrożnie) oraz pieprzem.
- Dodaj posiekane orzechy włoskie i wymieszaj łyżką, żeby pozostały wyczuwalne kawałki.
- Przełóż pastę do miseczki, wyrównaj wierzch, skrop odrobiną oliwy i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wyjmij ją na 10–15 minut, żeby lekko zmiękła i łatwiej się rozsmarowywała.
