Przepis na Sałatka z komosą ryżową, kurczakiem i warzywami w sosie limonkowym
Kolorowa miska z komosą ryżową, grillowanym kurczakiem, kukurydzą, pomidorkami i awokado w lekkim sosie limonkowym to przykład współczesnej amerykańskiej kuchni „bowl”. Takie dania często pojawiają się w lunchowniach w dużych miastach, bo są sycące, ale nie ciężkie. Smak jest świeży, lekko cytrusowy, z delikatną słodyczą kukurydzy i kremowością awokado.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- komosa ryżowa - 200 g
- woda - 400 ml
- pierś z kurczaka - 300 g
- kukurydza konserwowa - 150 g
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- awokado - 1 sztuka
- papryka czerwona - 0.5 sztuka
- szczypiorek - 2 łyżka
- limonka - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- kumin mielony - 0.5 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczka
Główny składnik:
komosa ryżowa
Przygotowanie
- Komosę ryżową wsyp na drobne sito i przepłucz pod bieżącą zimną wodą przez około 30 sekund, mieszając palcami, aby pozbyć się goryczki.
- Do małego garnka wlej wodę, dodaj szczyptę soli i wsyp przepłukaną komosę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj około 12–15 minut, aż ziarna wchłoną wodę i będą miękkie, ale lekko sprężyste. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie spulchnij widelcem i odstaw do przestudzenia.
- Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na cieńsze kotlety. Skrop 1 łyżką oliwy, posyp solą, pieprzem i kuminem, dokładnie natrzyj przyprawami.
- Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Smaż kurczaka około 4–5 minut z każdej strony, aż będzie złoty i po przekrojeniu w najgrubszym miejscu nie będzie różowy. Odstaw na kilka minut, a potem pokrój w paski lub kostkę.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Paprykę pokrój w drobną kostkę. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w kostkę tuż przed podaniem, żeby nie ściemniało. Kukurydzę odsącz z zalewy.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj sok i startą skórkę z limonki, 1 łyżkę oliwy, miód, przeciśnięty czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie jednolity.
- W dużej misce wymieszaj przestudzoną komosę, kukurydzę, pomidorki, paprykę i szczypiorek. Dodaj pokrojonego kurczaka i awokado.
- Polej wszystko sosem limonkowym i delikatnie wymieszaj, żeby nie rozgnieść awokado. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub sokiem z limonki. Podawaj od razu lub lekko schłodzone.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni, najlepiej bez awokado, które szybko ciemnieje – dodaj je świeże przed podaniem. Przed jedzeniem wymieszaj i ewentualnie dolej odrobinę oliwy, jeśli sałatka wydaje się sucha.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
