Przepis na Koreańskie pulpeciki rybne z makaronem ryżowym w bulionie
Delikatne pulpeciki z białej ryby gotowane w lekkim, ale wyraźnie doprawionym bulionie z makaronem ryżowym to coś pomiędzy zupą a drugim daniem. W Korei podobne dania jada się często w małych barach przydworcowych – mają rozgrzać, nasycić i nie uśpić przed dalszą drogą. Smak przypomina połączenie polskiej zupy rybnej z rosołem, tylko z dodatkiem sezamu i lekkiej ostrości.
Korea Południowa
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Umami
Ostry
Świeży
Czosnkowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- filet z białej ryby - 400 g
- makaron ryżowy cienki - 150 g
- jajko - 1 szt.
- bułka tarta - 3 łyżki
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- sos sojowy - 5 łyżki
- olej sezamowy - 2 łyżeczki
- bulion warzywny lub drobiowy - 1.5 l
- marchew - 1 szt.
- cukinia - 0.5 szt.
- zielona cebulka - 3 szt.
- pasta gochujang - 1.5 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- ziarna sezamu - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Główny składnik:
ryba biała
Przygotowanie
- Filet z ryby osusz papierowym ręcznikiem, sprawdź palcami, czy nie ma ości i w razie potrzeby je usuń. Pokrój rybę na mniejsze kawałki i zmiksuj w malakserze lub bardzo drobno posiekaj nożem.
- Do ryby dodaj jajko, bułkę tartą, połowę czosnku, połowę startego imbiru, 1 łyżkę sosu sojowego, szczyptę soli i pieprzu. Wyrób ręką masę jak na kotlety, aż będzie kleista. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej.
- Z masy rybnej zwilżonymi dłońmi formuj małe pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i odkładaj na talerz.
- Bulion wlej do dużego garnka, dodaj resztę czosnku, imbiru, 3 łyżki sosu sojowego, pastę gochujang i cukier. Dokładnie wymieszaj, postaw na średnim ogniu i doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając, aż pasta się rozpuści.
- Do lekko gotującego się bulionu delikatnie wkładaj pulpeciki łyżką. Gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż wypłyną na powierzchnię i staną się sprężyste przy dotknięciu łyżką.
- Dodaj marchew i cukinię, gotuj kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko jędrne.
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w osobnej misce i odstaw na 5–7 minut, aż zmięknie. Odcedź i przepłucz krótko zimną wodą, żeby się nie sklejał.
- Do garnka z bulionem i pulpecikami dodaj olej sezamowy i spróbuj wywaru. W razie potrzeby dopraw jeszcze sosem sojowym lub odrobiną soli.
- Do misek włóż porcje makaronu ryżowego, zalej gorącym bulionem z pulpecikami i warzywami. Posyp zieloną cebulką i uprażonym sezamem.
- Podawaj od razu, gdy makaron jest jeszcze sprężysty, a bulion bardzo gorący.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Najlepiej przechowuj bulion z pulpecikami osobno od makaronu, wtedy makaron się nie rozpadnie. Do mrożenia nadaje się sam bulion z pulpecikami, bez makaronu – po rozmrożeniu zagotuj i dodaj świeżo ugotowany makaron.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
