Przepis na Hiszpańskie pieczone papryki z oliwą i czosnkiem
Pieczone papryki w oliwie z czosnkiem to popularne hiszpańskie tapas, często podawane w barach w małych miseczkach obok chleba. Papryka staje się miękka, słodka i lekko dymna, a oliwa nabiera jej koloru i aromatu. To świetny dodatek do grillowanych mięs, ale też samodzielna przekąska na letni wieczór.
Pieczone papryki w oliwie z czosnkiem to esencja hiszpańskich tapas: mało składników, prosty sposób przygotowania, a efekt wyjątkowo aromatyczny. Papryka po upieczeniu staje się jedwabista, słodka i lekko dymna, a oliwa przejmuje jej kolor i smak, zmieniając się w sos, którego szkoda nie wytrzeć chlebem. To danie, które potrafi zamienić zwykłą kolację z pieczywem i serem w coś, co przypomina wieczór w barze w Barcelonie.
Wskazówki kucharza
Nie skracaj czasu pieczenia ani nie bój się mocno przyrumienionej skórki – czarne pęcherzyki są potrzebne, żeby papryka nabrała dymnego aromatu i łatwo się obierała. Po upieczeniu zawsze zamykam papryki w misce pod talerzem lub folią, bo para robi całą robotę i skórka schodzi potem niemal sama. Czosnek kroję w cienkie plasterki i dodaję do jeszcze lekko ciepłej papryki, żeby delikatnie się „zaparzył” w oliwie, ale nie spalił i nie zgorzkniał.
Jak podawać
Podawaj je w temperaturze pokojowej z dobrą bagietką lub grzankami – goście zwykle najpierw wyjadają paprykę, a potem wycierają talerz oliwą. Świetnie współgrają z deską serów, dojrzewającą szynką i kieliszkiem wytrawnego białego wina albo cava, więc sprawdzą się na wieczór tapas w domu. Latem lubię podać je jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby, zamiast tradycyjnych sałatek z majonezem.
Składniki
- papryka czerwona - 3 szt
- papryka żółta - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- ocet winny - 1 łyżka
- sól morska
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 25–30 minut, obracając je co 8–10 minut, aż skórka mocno ściemnieje miejscami i pojawią się czarne pęcherzyki.
- Gorące papryki przełóż do dużej miski i przykryj szczelnie folią spożywczą lub talerzem. Odstaw na 10–15 minut – para pomoże łatwo zdjąć skórkę.
- Po przestudzeniu obierz papryki ze skórki, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w paski szerokości około 1–2 cm.
- Do miski włóż paski papryki, dodaj plasterki czosnku, oliwę, ocet, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby nie porwać papryki.
- Odstaw na minimum 20 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Przechowywanie
Papryki przechowuj w lodówce w słoiku lub pojemniku, całkowicie przykryte oliwą. Z każdym dniem będą smaczniejsze, ale po 4 dniach warto je zjeść.
