Przepis na Hiszpańskie kanapki bocadillo z pieczoną papryką i tuńczykiem
Bocadillo to klasyczna hiszpańska kanapka na chrupiącej bagietce, tu w wersji z pieczoną papryką i tuńczykiem w oliwie. Słodka, dymna papryka miesza się z delikatną cebulą, czosnkiem i lekkim octowym akcentem, a całość wsiąka w miękki środek pieczywa. Kanapka jest sycąca, ale nadal lekka, idealna do zabrania ze sobą w drogę.
To bocadillo ma w sobie esencję hiszpańskiego „lunchu w biegu” – chrupiąca bagietka skrywa słodką, dymną pieczoną paprykę i soczystego tuńczyka w oliwie. Połączenie lekko kwaskowego dressingu z octem winnym, delikatnej cebuli i czosnku daje kanapkę, która smakuje jak mała hiszpańska kolacja zamknięta w bułce.
Dlaczego ta wersja działa
- Mocne przypieczenie papryki nadaje farszowi dymny, głęboki smak.
- Zaparowanie papryki po pieczeniu sprawia, że skórka schodzi niemal sama.
- Lekki dressing z octem winnym ożywia tuńczyka i równoważy słodycz papryki.
Wskazówki kucharza
Jeśli wolisz delikatniejszą cebulę, po pokrojeniu zalej ją na 5 minut zimną wodą, a potem dobrze odsącz – straci ostrość, ale zostanie chrupiąca. Gdy kanapki mają czekać kilka godzin, ułóż najpierw tuńczyka, a paprykę z cebulą daj na wierzch tuż przed jedzeniem, dzięki czemu pieczywo mniej nasiąknie. Zawsze próbuję farszu przed złożeniem bocadillo – jeśli jest lekko za kwaśny, po połączeniu z chlebem smak idealnie się wyrównuje.
Jak podawać
Podawaj bocadillo jako treściwe drugie śniadanie lub lunch z prostą sałatą z pomidorów i ogórka obok. Na imprezę pokrój kanapki na mniejsze kawałki i wbij w każdy wykałaczkę – powstaną wygodne tapas do wina lub piwa.
Na co uważać
- Nie dodawaj zbyt dużo płynu z miski do bagietki, bo kanapka szybko rozmoknie.
- Zbyt grube piórka cebuli będą dominować i pozostaną ostre w smaku.
- Nie piecz papryki zbyt krótko – blada skórka będzie trudna do obrania.
Zamienniki
- Tuńczyka w oliwie możesz zastąpić tuńczykiem w sosie własnym i dodać łyżeczkę oliwy więcej.
- Zamiast bagietki użyj ciabatty lub hiszpańskiej bułki typu barra.
- Ocet winny można podmienić na sherry, który doda bardziej hiszpańskiego charakteru.
Składniki
- bagietka - 1 duża szt
- papryka - 2 szt
- tuńczyk - 160 g
- cebula - 0.5 szt
- oliwa z oliwek - 2 łyżka
- ocet winny - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem, aby soki z papryki nie przywierały.
- Papryki umyj, osusz, ułóż w całości na blasze i piecz 20–25 minut, obracając co kilka minut, aż skórka mocno ściemnieje, pomarszczy się i miejscami przypali.
- Upieczone papryki przełóż do miski, przykryj talerzem lub folią i odstaw na 10 minut, aż się zaparują – skórka zacznie odchodzić od miąższu.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z papryk, usuń gniazda nasienne i ogonki, a miąższ pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj. Im cieńsza cebula, tym łagodniejszy będzie jej smak w kanapce.
- W misce wymieszaj paski papryki, cebulę, czosnek, oliwę, ocet, szczyptę soli i pieprzu. Odstaw na co najmniej 5–10 minut, aż warzywa lekko zmiękną i puszczą sok.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy z puszki i delikatnie rozdziel widelcem na mniejsze kawałki, tak by nie zamienić go w papkę.
- Bagietkę przekrój wzdłuż na pół, ale nie do końca, żeby powstała „kieszeń”, i podziel na 3 porcje. Środek możesz lekko wydrążyć, wyjmując część miękkiego miąższu.
- Na dno każdej części bagietki nałóż porcję papryki z cebulą, starając się nie brać zbyt dużo płynu, żeby pieczywo nie rozmokło. Na wierzch ułóż tuńczyka.
- Kanapki lekko dociśnij dłonią, aby nadzienie „weszło” w pieczywo. Podawaj od razu lub ciasno zawiń w papier, a potem w folię, jeśli zabierasz je ze sobą.
Przechowywanie
Najlepiej zjeść bocadillo w ciągu kilku godzin od złożenia, bo bagietka z czasem mięknie od nadzienia. Farsz z papryki i cebuli możesz przechowywać w lodówce do 3 dni; przed użyciem wymieszaj i ewentualnie dolej odrobinę oliwy.
Kiedy robię te kanapki na plażę, zawsze pakuję osobno garść oliwek – parę sztuk dorzuconych do środka tuż przed jedzeniem robi z bocadillo małą ucztę.
