Przepis na Hiszpańska sałatka z tuńczyka, jajka i pieczonej cukinii
Ta sałatka nawiązuje do hiszpańskich ensaladas z tuńczykiem, warzywami i jajkiem, ale z dodatkiem pieczonej cukinii zamiast ziemniaków. Delikatnie przypieczona cukinia jest miękka w środku, lekko karmelizowana na brzegach i świetnie kontrastuje ze słonym tuńczykiem oraz jajkiem. Prosty winegret na dobrej oliwie spaja całość w sycący, a jednocześnie lekki letni posiłek.
W Hiszpanii sałatki z tuńczykiem w oliwie, jajkiem i warzywami to codzienny domowy klasyk, często podawany zamiast gorącego obiadu w upalne dni. Pieczona cukinia to lżejsza alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków lub fasoli.
Zamiast klasycznych hiszpańskich ziemniaków lub fasoli używa pieczonej cukinii, więc jest lżejsza, ale nadal bardzo sycąca. Łączy spiżarkowe składniki (tuńczyk, oliwki) ze świeżymi warzywami, dzięki czemu można ją zrobić niemal z marszu. Dobrze smakuje zarówno lekko ciepła, jak i w temperaturze pokojowej.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczona, a nie smażona cukinia ma bardziej skoncentrowany smak i nie chłonie tyle tłuszczu.
- Dodanie części oliwy z puszki tuńczyka do sosu wzmacnia smak bez nadmiernego solenia.
- Układanie składników warstwowo na talerzu chroni sałatę przed szybkim zwiędnięciem.
- Letnia temperatura składników podbija aromat oliwy i czosnku.
Wskazówki kucharza
Jeśli cukinia po upieczeniu leży w kałuży soku, przełóż ją na chwilę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby sałatka nie była wodnista. Cebulę możesz na 10 minut zalać zimną wodą z odrobiną octu, jeśli jest bardzo ostra – po odcedzeniu będzie delikatniejsza. Przed podaniem zawsze spróbuj jednego listka sałaty z sosem: powinien być lekko słony i wyraźnie kwaśny, bo po dodaniu reszty składników smak się złagodzi.
Jak podawać
Podawaj lekko letnią, z kromką chrupiącej bagietki lub tostowanego chleba, żeby zebrać sos z talerza. Dobrze pasuje do prostego gazpacho lub chłodnika pomidorowego jako drugi element lekkiego letniego obiadu. Sprawdzi się też jako miska „do podziału” na stole z innymi tapas.
Na co uważać
- Nie kroj cukinii zbyt cienko, bo zamieni się w papkę i puści za dużo soku.
- Nie przelewaj sałaty sosem z wyprzedzeniem – szybko zwiędnie i zrobi się wodnista.
Zamienniki
- Tuńczyka w oliwie możesz zastąpić tuńczykiem w sosie własnym, dodając 1 łyżkę więcej oliwy do sosu.
- Czerwoną cebulę możesz wymienić na szalotkę, jeśli chcesz łagodniejszy smak.
- Sałatę masłową zastąpisz mixem sałat lub chrupiącą rzymską.
Składniki
- cukinia - 2 szt
- tuńczyk - 160 g
- jajko - 2 szt
- cebula - 0.5 szt
- oliwki - 10 szt
- ocet winny - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- czosnek - 0.5 ząbek
- sałata - 60 g
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra‑dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia, żeby cukinia się nie przyklejała.
- Cukinie umyj, odetnij końcówki i pokrój w półplasterki grubości ok. 1 cm. Rozłóż je na blasze w jednej warstwie, skrop 1 łyżką oliwy, lekko posól i wymieszaj rękami.
- Piecz cukinię 15–20 minut, aż zmięknie, a brzegi będą lekko zrumienione i suche, nie mokre. Odstaw, by przestygła do temperatury letniej.
- W międzyczasie jajka ugotuj na twardo: włóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 7–8 minut. Od razu przelej zimną wodą, aż całkiem się schłodzą.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, oliwki w plasterki. Sałatę opłucz w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osusz (wirówka do sałaty lub ręcznik papierowy).
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy, ocet, drobno posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu, aż sos lekko się zagęści i stanie się jednolity.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy, zostawiając ok. 1 łyżeczkę i dodaj ją do sosu. Jajka obierz i pokrój na ćwiartki; żółtko powinno być zwarte, ale nie kredowo suche.
- Na talerzach rozłóż sałatę, na niej letnią pieczoną cukinię, kawałki tuńczyka, cebulę i oliwki. Składniki powinny tworzyć luźną warstwę, nie być ściśnięte.
- Na wierzchu ułóż kawałki jajka, wszystko polej sosem tuż przed podaniem i delikatnie posyp świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu, gdy sałata jest jeszcze chrupiąca.
Przechowywanie
Sałatka najlepsza jest od razu, gdy sałata jest chrupiąca, a cukinia letnia. Do przechowywania trzymaj osobno: upieczoną cukinię, jajka, sos i suchą sałatę, łącz tuż przed jedzeniem.
Gdy mam w lodówce resztki pieczonej cukinii z poprzedniego dnia, ta sałatka ratuje mi kolację – wystarczy dogotować jajka i otworzyć puszkę tuńczyka.
