Przepis na Zapiekanka z naleśników z szpinakiem i serem
Zapiekanka z naleśników ze szpinakiem i serem to sposób na podanie naleśników w trochę bardziej „restauracyjnej” formie. Zamiast zwijać pojedyncze porcje na patelni, układasz ruloniki w naczyniu, polewasz sosem i zapiekasz, aż ser się pięknie roztopi. To danie świetnie sprawdza się na rodzinny obiad albo ciepłą kolację, gdy chcesz zrobić coś efektownego z prostych składników.
Ta zapiekanka zamienia zwykłe naleśniki w efektowne danie, które wygląda jak z bistro, choć powstaje z bardzo prostych składników. Ślimaczki naleśnikowe w sosie śmietanowo-serowym łączą delikatne ciasto, wyrazisty szpinak z fetą i ciągnący się, zapieczony ser na wierzchu. To świetny sposób, by przemycić zieleninę w formie, którą akceptują nawet sceptycy szpinaku.
Wskazówki kucharza
Ciasto naleśnikowe zrób naprawdę rzadkie i daj mu chwilę odpocząć – dzięki temu naleśniki wyjdą cienkie i elastyczne, łatwe do zwijania. Szpinak odparuj porządnie na patelni, bo nadmiar wody rozwodni farsz i sos w zapiekance. Przed doprawieniem farszu spróbuj fety – bywa różnie słona, więc łatwo tu przesadzić z solą.
Jak podawać
Podawaj z prostą sałatką z pomidorów i czerwonej cebuli lub miksu sałat z lekkim dressingiem cytrynowym, żeby przełamać kremowość dania. Do picia pasuje lekko musujące białe wino albo po prostu szklanka schłodzonej maślanki, jeśli serwujesz zapiekankę na domową kolację w tygodniu. Świetnie sprawdza się też na imprezach – ślimaczki można łatwo nakładać porcjami, a całość wygląda bardzo „instagramowo” na stole.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 350 ml
- woda - 100 ml
- jajko - 2 szt
- szpinak - 400 g
- ser feta - 150 g
- ser żółty - 120 g
- śmietana - 150 ml
- czosnek - 2 ząbki
- olej - 2 łyżki
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, dodaj jajka, mleko, wodę gazowaną i szczyptę soli. Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż ciasto naleśnikowe będzie gładkie, bez grudek. Odstaw na 10 minut.
- Na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni smaż cienkie naleśniki: wylewaj cienką warstwę ciasta, rozprowadzaj po całej patelni i smaż około 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Powinno wyjść około 8–10 naleśników.
- Szpinak rozmroź na patelni na małym ogniu, aż odparuje większość wody. Jeśli używasz świeżego, posiekaj go i podsmaż chwilę, aż zwiędnie.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj, dodaj do szpinaku i smaż jeszcze około 1 minuty, mieszając. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Fetę pokrusz palcami lub rozgnieć widelcem i wymieszaj ze szpinakiem, aż powstanie gęsty farsz.
- Każdy naleśnik posmaruj cienką warstwą farszu szpinakowo-serowego, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Zwiń w ciasny rulon i pokrój na kawałki długości około 4–5 cm.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania posmaruj cienko olejem.
- Ustaw kawałki naleśników pionowo w naczyniu, tak aby widoczny był farsz (jak ślimaczki), ciasno obok siebie.
- Śmietanę wymieszaj z połową tartego sera, dopraw odrobiną soli i pieprzu. Polej sosem naleśniki w naczyniu, starając się, by sos dostał się między kawałki.
- Posyp wierzch pozostałym serem żółtym.
- Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz około 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a brzegi sosu zaczną delikatnie bulgotać.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 minut, żeby sos lekko zgęstniał przed podaniem.
Przechowywanie
Zapiekankę możesz przechowywać w lodówce i odgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce. Po zamrożeniu najlepiej rozmrozić ją w lodówce przez noc, a potem podgrzać w piekarniku, aż środek będzie gorący.
