Przepis na Zapiekanka śniadaniowa z jajkami, chlebem i serem
To amerykańska zapiekanka śniadaniowa typu breakfast casserole: chleb, jajka, ser i dodatki pieczone razem w jednej formie. Smakuje jak tost z szynką i serem połączony z delikatnym omletem, a wierzch jest złocisty i lekko chrupiący. Ten wariant możesz przygotować wieczorem, a rano tylko wstawić do piekarnika, gdy masz gości lub rodzinne śniadanie.
W USA takie śniadaniowe zapiekanki są popularne na święta i weekendowe brunche, bo można je złożyć z resztek pieczywa i wędlin. Często przygotowuje się je w dużych naczyniach, żeby nakarmić całą rodzinę za jednym razem.
Dlaczego ta wersja działa
- Użycie kostek chleba zamiast całych kromek zapewnia równomierne nasiąknięcie masą jajeczną.
- Musztarda w masie jajecznej podbija smak sera i szynki bez dodawania dużej ilości przypraw.
- Krótki odpoczynek przed pieczeniem sprawia, że środek jest kremowy, a nie suchy.
Wskazówki kucharza
Najlepiej sprawdza się lekko czerstwy chleb – świeży może się rozpaść i dać zbyt „budyniową” konsystencję. Jeśli używasz bardzo słonej szynki lub sera, ostrożnie z solą w masie jajecznej. Gdy wierzch rumieni się za szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową i dopiecz środek.
Jak podawać
Podaj ją z prostą sałatką z pomidorów lub miksem sałat z lekkim winegretem, żeby przełamać sytość. Dobrze pasuje też pikantny ketchup, sos sriracha albo łyżka gęstego jogurtu na wierzch każdej porcji.
Na co uważać
- Jeśli chleb jest bardzo świeży i miękki, daj mu minimum 20 minut na nasiąknięcie, inaczej w środku zostaną suche kawałki.
- Nie wyjmuj zapiekanki zbyt wcześnie – gdy środek nadal się rusza przy poruszeniu formą, dopiecz jeszcze kilka minut.
Zamienniki
- Część mleka możesz zastąpić śmietanką 30%, jeśli chcesz bardziej kremowy środek.
- Zamiast szynki użyj podsmażonego boczku lub kiełbasy, wcześniej odsączając nadmiar tłuszczu.
- Paprykę można zamienić na podsmażone pieczarki lub ugotowany brokuł w różyczkach.
Składniki
- chleb pszenny - 8 kromki
- jajko - 6 sztuk
- mleko - 350 ml
- ser żółty - 150 g
- szynka - 120 g
- papryka - 0.5 sztuki
- szczypiorek - 2 łyżki
- masło - 20 g
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Formę do zapiekania ok. 20×30 cm wysmaruj dokładnie masłem, także boki, żeby zapiekanka nie przywierała.
- Kromki chleba pokrój w kostkę ok. 2×2 cm. Szynkę pokrój w paski lub kostkę, paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój drobno. Szczypiorek posiekaj.
- Na dno formy wsyp kostki chleba, rozkładając je równą warstwą. Posyp szynką, papryką i połową startego sera, lekko mieszając dłonią, żeby dodatki nie zostały tylko na wierzchu.
- W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem. Dodaj musztardę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Zalej zawartość formy masą jajeczno-mleczną. Dociśnij lekko chleb łyżką lub dłonią, aż kostki zaczną pływać w masie – to znak, że dobrze nasiąkają.
- Posyp wierzch resztą sera i szczypiorkiem. Jeśli masz czas, odstaw formę na 15–20 minut lub przykryj i włóż na noc do lodówki, aby chleb całkowicie wchłonął płyn.
- Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut. Gdy masa się zetnie, a wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący, zapiekanka jest gotowa – środek nie powinien falować przy poruszeniu formą.
- Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj 5–10 minut, aby masa lekko stężała. Pokrój na porcje nożem z piłką i podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Po wystudzeniu zapiekanka lekko się ścieśnia i traci część chrupkości na wierzchu, ale dobrze się kroi. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku pod folią lub na patelni pod przykryciem, żeby środek nie wysychał.
