Przepis na Tosty śniadaniowe z jajkiem w dziurce po amerykańsku
Tosty z jajkiem w dziurce („egg in a hole”) to proste amerykańskie śniadanie, w którym jajko smaży się wewnątrz kromki chleba. Chleb staje się złocistą, maślaną grzanką, a jajko ma delikatne białko i płynne lub półpłynne żółtko. Dodatek sera i szczypiorku daje efekt śniadania z baru w kilka minut na jednej patelni.
To danie znane jest w USA pod różnymi nazwami („egg in a hole”, „toad in the hole”) i często pojawia się w filmach jako domowe śniadanie z patelni, robione bez dodatkowego sprzętu.
Dlaczego ta wersja działa
- Lekko podsmażony z jednej strony chleb tworzy „barierę”, która utrzymuje jajko w środku.
- Użycie umiarkowanego ognia pozwala ściąć białko bez przegrzania żółtka.
- Dodanie sera na końcu daje ciągnący wierzch, nie zalewając żółtka tłuszczem.
Wskazówki kucharza
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką – na zwykłej jajko łatwo się przykleja i żółtko pęka przy przewracaniu. Przy wycinaniu otworu zostaw wyraźny, szeroki rant chleba, inaczej jajko wypłynie bokiem. Gdy białko przy żółtku jest już matowe, a środek lekko drży, to moment na płynne żółtko; każda kolejna minuta je ścina.
Jak podawać
Podawaj z plasterkami pomidora, ogórka lub prostą sałatą z winegretem, żeby przełamać masło i ser. To świetne śniadanie na leniwy weekend, ale sprawdzi się też jako szybka kolacja z kubkiem zupy pomidorowej lub kremu z warzyw.
Na co uważać
- Zbyt świeży, miękki chleb łatwo się rwie przy wycinaniu otworu – lepiej użyć pieczywa z poprzedniego dnia.
- Jeśli masło zaczyna szybko ciemnieć, natychmiast zmniejsz ogień lub zdejmij patelnię na chwilę z palnika.
- Nie przykrywaj patelni zbyt wcześnie – białko może być jeszcze przezroczyste przy już mocno ściętym żółtku.
Zamienniki
- Chleb tostowy możesz zastąpić grubszymi kromkami pszennego lub żytniego pieczywa o zwartej strukturze.
- Ser żółty da się wymienić na cheddar lub mozzarella, które dobrze się topią.
Składniki
- chleb tostowy - 4 kromka
- jajka - 4 szt
- masło - 20 g
- ser - 2 plastry
- szczypiorek - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Przygotuj 4 kromki chleba tostowego i połóż je na desce. Szklanką lub foremką wytnij w środku okrągły otwór, zostawiając dość szeroki rant. Wycięte środki odłóż – usmażysz je jako małe grzanki.
- Na dużej patelni rozpuść połowę masła na średnim ogniu, aż zacznie lekko się pienić i pachnieć orzechowo, ale pozostanie jasnożółte. Ułóż 2 kromki chleba i 2 wycięte środki, smaż 1–2 minuty, aż spód będzie jasnozłoty i suchy w dotyku.
- Ostrożnie odwróć chleb na drugą stronę. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. W każdy otwór wbij po jednym jajku, celując żółtkiem w środek; jeśli białko wypływa pod chleb, delikatnie przytrzymaj je łyżką przy brzegach, aż zacznie się ścinać.
- Smaż 3–4 minuty bez przykrycia, aż białko od spodu będzie całkowicie białe i matowe, a brzegi chleba złote i chrupiące. Żółtko powinno pozostać wypukłe i lekko drżące przy poruszeniu patelnią.
- Posól i popieprz jajka. Na każdą kromkę połóż po pół plastra sera tak, by lekko zachodził na żółtko; smaż jeszcze 30–60 sekund, aż ser wyraźnie się rozpuści i stanie ciągnący, ale nie zacznie się rumienić.
- Przełóż tosty na talerz, ułóż obok usmażone środki chleba. Posyp całość posiekanym szczypiorkiem. Żółtko jest idealne, gdy po lekkim naciśnięciu palcem sprężynuje, a po przekrojeniu wypływa gęstym strumieniem.
- Powtórz smażenie z pozostałymi kromkami, jajkami i resztą masła, w razie potrzeby minimalnie zmniejszając ogień, jeśli masło zaczyna szybko ciemnieć. Podawaj od razu, gdy chleb jest jeszcze bardzo chrupiący.
Przechowywanie
Tosty najlepiej smakują od razu, gdy chleb jest chrupiący, a żółtko miękkie. Po wystudzeniu możesz krótko podgrzać je na suchej patelni, ale żółtko całkowicie się zetnie, a chleb lekko zmięknie.
Najczęściej robię te tosty, gdy w lodówce zostały tylko jajka, masło i parę kromek chleba – dzieci zawsze czekają na „usmażone środki” do podjadania.
