Przepis na Zapiekanka makaronowa z mieloną wołowiną i papryką
Ta zapiekanka przypomina trochę polską wersję lazanii bez płatów makaronu – zamiast warstwowania wszystko miesza się w jednym naczyniu. Soczysta mielona wołowina, słodka papryka i ser tworzą sycące danie, które świetnie sprawdza się w tygodniu po pracy. To też dobry sposób, by przemycić warzywa dzieciom pod warstwą roztopionego sera.
Ta zapiekanka to swojska, „jednogarnkowa” odpowiedź na lazanię – zamiast precyzyjnego układania warstw, wszystko mieszasz i zapiekasz, co daje bardziej swobodny, domowy charakter. Słodka papryka, ziołowe pomidory i ciągnący się ser otulają makaron i wołowinę gęstym, lekko pikantnym sosem, który smakuje jak połączenie sosu bolognese z polską zapiekanką z baru mlecznego. Dzięki dużej ilości warzyw i solidnej porcji białka to danie naprawdę syci i długo trzyma w ryzach głód.
Wskazówki kucharza
Makaron koniecznie gotuj al dente – jeśli będzie miękki już w garnku, po zapieczeniu zamieni się w miękką papkę; po odcedzeniu możesz go lekko przemieszać z łyżką oleju, żeby się nie sklejał. Mięso dobrze podsmaż na wyższym ogniu, aż pojawią się brązowe, przypieczone fragmenty – to one dają najwięcej smaku, unikaj jednak duszenia go we własnym sosie. Po wyjęciu z piekarnika daj zapiekance te kilka minut odpoczynku, inaczej przy krojeniu sos będzie wypływał, a porcje się rozpadały.
Jak podawać
Podawaj z prostą sałatą z ogórkiem i lekkim winegretem albo z klasyczną surówką z białej kapusty – przełamie ciężkość sera i mięsa. Do picia świetnie sprawdzi się szklanka kompotu z wiśni lub wytrawne czerwone wino, jeśli serwujesz zapiekankę na kolację ze znajomymi. To danie jest idealne na poniedziałkowy obiad po pracy albo na wieczór filmowy, kiedy wszyscy chcą dokładki prosto z jednego naczynia.
Składniki
- makaron - 300 g
- mięso mielone wołowe - 400 g
- papryka - 2 szt
- cebula - 1 szt
- pomidory z puszki - 400 g
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- ser żółty - 150 g
- olej - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- oregano - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby był lekko twardy w środku. Odcedź i odstaw.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zrumieni.
- Dodaj mięso mielone, rozdrabniaj je łopatką i smaż 6–8 minut, aż całkowicie zmieni kolor na brązowy i nie będzie surowych fragmentów.
- Dodaj czosnek, paprykę słodką, ostrą, oregano, sól i pieprz. Smaż jeszcze 1–2 minuty, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj pokrojoną paprykę, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Duże naczynie do zapiekania lekko natłuść olejem.
- W misce wymieszaj ugotowany makaron z sosem mięsnym, tak aby każdy kawałek makaronu był pokryty sosem.
- Przełóż całość do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch i posyp równomiernie startym serem.
- Piecz 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni na brzegach. Po wyjęciu odstaw zapiekankę na 5–10 minut przed krojeniem, żeby się ustabilizowała.
Przechowywanie
Przechowuj pod przykryciem, podgrzewaj w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody. Po zamrożeniu najlepiej odgrzewać bez wcześniejszego rozmrażania w 170°C pod przykryciem przez około 25 minut.
