Przepis na Zapiekanka makaronowa z kiełbasą, fasolą i pomidorami
Ta zapiekanka to połączenie makaronu, kiełbasy i fasoli w gęstym pomidorowym sosie, trochę jak skrzyżowanie polskiej fasolki po bretońsku z włoskim makaronem. Jest bardzo sycąca i rozgrzewająca, idealna na chłodniejsze wieczory. Sprawdzi się też na imprezie, bo łatwo ją podzielić na porcje.
Ta zapiekanka makaronowa smakuje jak fasolka po bretońsku spotykająca włoską zapiekankę z makaronem – gęsty, aromatyczny sos pomidorowy z kiełbasą otula każdy kawałek makaronu. Dodatek fasoli sprawia, że danie jest wyjątkowo sycące i długo trzyma w ryzach głód, co przydaje się zwłaszcza w chłodne, zabiegane dni. Lekko pikantne przyprawy i zrumieniony ser na wierzchu tworzą typowo imprezowy klimat, ale w wersji do nakładania łyżką prosto z naczynia.
Wskazówki kucharza
Makaron koniecznie gotuj krócej niż na opakowaniu – dopiecze się w sosie, a jeśli będzie al dente już na starcie, po pieczeniu stanie się zbyt miękki. Sos pomidorowy powinien być wyraźnie gęsty przed połączeniem z makaronem; jeśli jest rzadki, pogotuj go kilka minut dłużej bez przykrycia, inaczej zapiekanka wyjdzie wodnista. Kiełbasę dobrze jest naprawdę porządnie zrumienić – na dnie patelni pojawią się brązowe „przypieki”, które po wymieszaniu z pomidorami dodają mnóstwo smaku.
Jak podawać
Podawaj ją z prostą sałatą z winegretem albo z ogórkami kiszonymi – kwaśny akcent świetnie równoważy cięższy, mięsny sos. Na spotkania ze znajomymi serwuję ją wprost z naczynia żaroodpornego, obok stawiam miskę z domowym sosem czosnkowym na jogurcie i świeżym pieczywem do „wymiecenia” sosu. To też dobre danie na wieczorne oglądanie meczu czy maraton serialowy – można je podzielić na porcje i podać w miseczkach zamiast klasycznej pizzy.
Składniki
- makaron - 300 g
- kiełbasa - 300 g
- fasola czerwona - 240 g
- pomidory z puszki - 800 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- ser żółty - 120 g
- olej rzepakowy - 1 łyżka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- liść laurowy - 2 sztuki
- majeranek suszony - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 2 minuty krócej niż podaje opakowanie. Odcedź i odstaw.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. Kiełbasę pokrój w półplasterki lub kostkę.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż 5–7 minut, aż się lekko zrumieni i wytopi się część tłuszczu.
- Dodaj cebulę do kiełbasy i smaż kolejne 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Wsyp paprykę słodką i ostrą, dodaj liście laurowe i majeranek, szybko wymieszaj, żeby przyprawy się nie przypaliły.
- Dodaj pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj na średnim ogniu 10–12 minut, aż sos trochę zgęstnieje.
- Fasolę odcedź z zalewy, przepłucz na sicie pod bieżącą wodą i dodaj do sosu. Wymieszaj i gotuj jeszcze 3–4 minuty. Wyjmij liście laurowe. Spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj olejem (możesz użyć tłuszczu z patelni po kiełbasie).
- W dużej misce wymieszaj makaron z sosem z kiełbasą i fasolą. Przełóż całość do naczynia i wyrównaj wierzch.
- Posyp równomiernie tartym serem żółtym.
- Piecz około 20–25 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni, a brzegi zapiekanki zaczną delikatnie bąbelkować.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut i podawaj na gorąco.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce; po rozmrożeniu fasola może być nieco bardziej miękka, ale smak pozostanie intensywny.
