Przepis na Xoi man – wytrawny kleisty ryż z kiełbasą i jajkiem
Xoi man to sycące danie śniadaniowe z północy Wietnamu: kleisty ryż podawany z plasterkami wietnamskiej kiełbasy, jajkiem i smażoną cebulką. To odpowiednik naszego „śniadania mistrzów” – po takiej misce można spokojnie pracować pół dnia. Smak jest słono-umami, z lekką słodyczą ryżu i chrupiącą cebulką na wierzchu.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- ryż kleisty - 400 g
- kiełbasa wietnamska cha lua - 200 g
- jajko - 3 szt
- cebula - 1 szt
- olej roślinny - 4 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- sos rybny - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- ogórek - 1 szt
- sól - 0.5 łyżeczki
Główny składnik:
ryż kleisty
Przygotowanie
- Ryż kleisty przepłucz kilka razy, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie namocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej na noc. Przed gotowaniem odcedź.
- Ryż ugotuj na parze: wyłóż sitko lub wkład do gotowania na parze gazą lub cienką ściereczką, wsyp ryż, posól i gotuj nad wrzącą wodą 25–30 minut, aż ziarna będą miękkie i lekko klejące.
- W międzyczasie cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż stanie się złota i chrupiąca. Wyjmij na ręcznik papierowy.
- Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki. Na tej samej patelni podsmaż ją 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny i cukier. Jajko roztrzep w osobnej miseczce.
- Ugotowany ryż przełóż do dużej miski, dodaj roztrzepane jajko i szybko wymieszaj, aby jajko równomiernie oblepiło ziarna i lekko się ścięło od gorąca.
- Dodaj mieszankę sosu sojowego i rybnego, delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ryżu.
- Na osobnej patelni usmaż 2 jajka sadzone lub w formie „okiem w słońcu”, tak aby żółtko pozostało płynne.
- Ryż rozłóż do misek, na wierzchu ułóż plasterki kiełbasy, jajko sadzone, posyp smażoną cebulką i szczypiorkiem.
- Podawaj z plasterkami ogórka z boku.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Ryż kleisty z dodatkami możesz przechowywać w lodówce i podgrzać na parze lub w mikrofalówce z odrobiną wody. Jajka sadzone przygotuj świeże przy podgrzewaniu. Ryż dobrze znosi mrożenie w porcjach.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
