Przepis na Włoski omlet z ziemniakami, cebulą i mozzarellą
Ten omlet to sycące śniadanie lub szybki obiad w stylu włoskim. Ziemniaki, cebula i ciągnąca się mozzarella tworzą coś pomiędzy frittatą a zapiekanką. Świetny sposób na wykorzystanie ugotowanych wcześniej ziemniaków.
Ten włoski omlet to coś pomiędzy frittatą a zapiekanką – dzięki ziemniakom jest konkretny i sycący, a mozzarella dodaje mu ciągnącej, kremowej struktury. Cebula podsmażona na oliwie nadaje całości słodkawy, głęboki aromat, który świetnie łączy się z jajkami. To danie, które naprawdę ratuje sytuację, gdy w lodówce masz tylko kilka jajek i ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki przed dodaniem do jajek dobrze jest lekko zrumienić na patelni – dzięki temu omlet będzie miał więcej smaku i przyjemną strukturę. Smaż go na średnim ogniu i nie spiesz się z przewracaniem lub zapiekaniem w piekarniku, inaczej spód się przypali, a środek zostanie surowy. Mozzarellę dodaj w dwóch partiach: trochę do środka, a resztę na wierzch pod sam koniec, żeby ładnie się rozpuściła, ale nie wyschła.
Jak podawać
Podawaj omlet pokrojony w trójkąty, z prostą sałatą z rukoli i pomidorków koktajlowych lub z ogórkiem małosolnym, jeśli robisz go na szybki obiad. Świetnie smakuje z filiżanką mocnej kawy o poranku albo z lekkim, musującym winem na leniwe, weekendowe brunchowe spotkanie. Resztki możesz spakować w pudełko i zabrać następnego dnia do pracy jako sycące drugie śniadanie.
Składniki
- jajka - 6 szt
- ziemniaki ugotowane - 250 g
- cebula - 1 szt
- mozzarella tarta lub w kulce - 100 g
- oliwa z oliwek lub olej - 2 łyżka
- mleko - 2 łyżka
- świeża natka pietruszki lub szczypiorek - 2 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ugotowane ziemniaki pokrój w kostkę około 1–1,5 cm. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub drobną kostkę.
- Na średniej patelni (najlepiej z nieprzywierającą powłoką, średnica ok. 24 cm) rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, delikatnie wymieszaj i smaż kolejne 3–4 minuty, aż lekko się podgrzeją i miejscami zarumienią.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem (jeśli używasz), dodaj sól, pieprz i posiekaną natkę lub szczypiorek.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio-małego. Rozłóż równomiernie ziemniaki z cebulą, a następnie wlej masę jajeczną, poruszając lekko patelnią, aby jajka wpłynęły między kawałki ziemniaków.
- Na wierzchu rozsyp kawałki mozzarelli. Smaż na małym ogniu 8–10 minut, bez mieszania, aż brzegi omletu się zetną, a środek będzie prawie ścięty (lekko drżący przy poruszaniu patelnią).
- Jeśli patelnia nadaje się do piekarnika, możesz wstawić omlet na 2–3 minuty pod gorący grill, aby wierzch się ściął i ser lekko zrumienił. Jeśli nie, przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze 2–3 minuty na bardzo małym ogniu.
- Gotowy omlet lekko przestudź 2–3 minuty, następnie pokrój na trójkąty jak pizzę i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojony. Podgrzewaj na suchej patelni pod przykryciem na małym ogniu lub w mikrofalówce.
