Przepis na Turecki deser z pieczonych jabłek z orzechami i miodem
To prosty deser, w którym jabłka nadziewa się mieszanką orzechów, rodzynek i cynamonu, a potem piecze i polewa miodem. W Turcji podobne słodkości pojawiają się po obiedzie, zwłaszcza jesienią i zimą, gdy świeże owoce są podstawą deserów. Smakiem przypomina trochę szarlotkę bez ciasta – dużo jabłka, ciepłe przyprawy i chrupiące orzechy.
Ten turecki deser z pieczonych jabłek to esencja prostoty: kilka składników, a efekt przypomina szarlotkę bez ciasta – dużo soczystego owocu, ciepłe przyprawy i chrupiące orzechy. Miód, cynamon i goździki nadają mu rozgrzewającego charakteru, który w Turcji kojarzy się z chłodniejszym sezonem, kiedy deser robi się głównie z tego, co daje sad. Dzięki jogurtowi lub bitej śmietanie obok, deser ma przyjemny kontrast temperatur i tekstur – gorące, miękkie jabłko i chłodny, kremowy dodatek.
Wskazówki kucharza
Wybierz twardsze odmiany jabłek do pieczenia (np. szara reneta, ligol), bo miękkie szybko się rozpadną i zamienią w mus. Kontroluj czas pieczenia po 20–25 minutach – jabłko powinno być miękkie przy nakłuciu nożem, ale nadal trzymać kształt; jeśli skórka mocno się rumieni, przykryj naczynie folią. Rodzynki dobrze jest wcześniej namoczyć, zwłaszcza gdy deser przygotowujesz z wyprzedzeniem – dzięki temu nie „wyciągną” wilgoci z jabłek.
Jak podawać
Podawaj jabłka jeszcze ciepłe, z kleksem gęstego jogurtu greckiego lub lodami waniliowymi, gdy chcesz zrobić prosty deser po niedzielnym obiedzie. Świetnie pasują do gorącej herbaty z cytryną, czarnej kawy z tygielka albo rozgrzewającej herbaty z miodem i imbirem, szczególnie jesiennym wieczorem. To też dobry deser na świąteczne spotkania w małym gronie, kiedy nie masz czasu piec dużego ciasta, ale chcesz, by w domu pachniało cynamonem.
Składniki
- jabłka - 4 sztuki
- orzechy włoskie - 50 g
- rodzynki - 40 g
- miód - 4 łyżki
- masło - 20 g
- cynamon mielony - 1 łyżeczka
- goździki - 4 sztuki
- woda - 100 ml
- jogurt grecki lub bita śmietana - 200 g
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Jabłka umyj. Ostrym nożem lub specjalnym wykrawaczem usuń gniazda nasienne, starając się nie przebić dna, aby powstała „studzienka” na nadzienie.
- W misce wymieszaj posiekane orzechy, rodzynki, cynamon i 2 łyżki miodu. Jeśli rodzynki są bardzo suche, możesz je wcześniej zalać na 10 minut ciepłą wodą, a potem odsączyć.
- Ustaw jabłka pionowo w naczyniu żaroodpornym. Do środka każdego jabłka nałóż nadzienie orzechowo-rodzynkowe, lekko dociskając łyżeczką. Na wierzchu każdego jabłka połóż mały kawałek masła. Jeśli używasz goździków, wbij po jednym w skórkę każdego jabłka.
- Wlej na dno naczynia około 100 ml wody, aby jabłka się nie przypalały i powstał lekki sos. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż jabłka zmiękną, ale zachowają kształt. Skórka może lekko popękać, a sok z jabłek połączy się z miodem i masłem.
- Po wyjęciu z piekarnika polej jabłka pozostałymi 2 łyżkami miodu, wykorzystując też sos z dna naczynia. Odstaw na kilka minut, aby lekko przestygły.
- Podawaj ciepłe jabłka w miseczkach, z łyżką gęstego jogurtu greckiego lub bitej śmietany obok, polewając dodatkowo sosem z naczynia.
Przechowywanie
Resztki jabłek przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią lub pokrywką. Przed podaniem podgrzej krótko w piekarniku lub mikrofalówce, aby znów były ciepłe i miękkie.
