Przepis na Turecki deser z jogurtu, miodu i karmelizowanych bananów
Ten deser łączy gęsty jogurt, słodycz miodu i ciepłe, karmelizowane banany, które smakują jak szybka wersja bananów w karmelu. W Turcji jogurt z miodem to bardzo popularne zakończenie obiadu, a dodanie owoców zamienia go w coś bardziej odświętnego. To świetna opcja, gdy chcesz czegoś słodkiego, ale nie bardzo ciężkiego.
Ten deser łączy prostotę tureckiego jogurtu z miodem z efektem „wow” karmelizowanych bananów, które smakują jak mini wersja bananów foster, ale bez całej ceremonii. Kontrast zimnego, gęstego jogurtu i ciepłych, miękkich owoców daje wrażenie czegoś bardzo luksusowego, choć składniki są zupełnie codzienne. To świetny przykład, jak w kuchni tureckiej drobny dodatek (tu: podsmażone owoce i orzechy) potrafi zmienić zwykły jogurt w deser podawany gościom.
Wskazówki kucharza
Banany karmelizuj na średnim, a nie dużym ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że cukier szybko się spali, a owoce się rozpadną zamiast ładnie się zrumienić. Wybierz banany dobrze dojrzałe, z brązowymi kropkami, ale jeszcze jędrne; zbyt miękkie zamienią się w papkę już po minucie na patelni. Jogurt wyjmij z lodówki 5–10 minut przed podaniem, żeby nie był lodowaty – wtedy lepiej łączy się z ciepłym sosem miodowo-maślanym.
Jak podawać
Deser podawaj od razu po usmażeniu bananów, kiedy kontrast temperatur jest największy – to świetne zakończenie domowego obiadu w tygodniu, gdy nie ma czasu na pieczenie. Do picia pasuje mocna czarna herbata po turecku albo espresso, które przełamie słodycz miodu i cukru. Ja często robię ten deser po spontanicznej kolacji z przyjaciółmi, kiedy w kuchni zostaną mi dwa lekko przejrzałe banany i pół kubka jogurtu – wygląda dużo bardziej „restauracyjnie”, niż jest w rzeczywistości.
Składniki
- jogurt grecki - 400 g
- miód - 3 łyżki
- banany - 2 sztuki
- masło - 1 łyżka
- cukier brązowy - 1 łyżka
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- orzechy włoskie - 30 g
- wanilia - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Jogurt wymieszaj w misce z 2 łyżkami miodu i wanilią, aż będzie gładki. Wstaw do lodówki na czas przygotowania bananów.
- Banany obierz i pokrój w grube plasterki lub ukośne kawałki.
- Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cukier brązowy i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać i tworzyć gęsty, błyszczący sos.
- Dodaj plasterki banana na patelnię, ułóż je w jednej warstwie. Smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż lekko się zrumienią, potem delikatnie odwróć i smaż kolejne 1–2 minuty.
- Posyp banany cynamonem i dodaj 1 łyżkę miodu, delikatnie potrząśnij patelnią, aby sos równomiernie je pokrył. Zdejmij z ognia, gdy banany będą miękkie, ale jeszcze trzymają kształt.
- Do miseczek nałóż porcje jogurtu, na wierzch ułóż ciepłe banany z sosem z patelni. Posyp posiekanymi orzechami i w razie potrzeby skrop odrobiną dodatkowego miodu. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Najlepiej zjeść deser od razu, bo banany szybko ciemnieją i miękną. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i zjedz następnego dnia, licząc się z gorszą konsystencją owoców.
