Przepis na Niemieckie ciasto jogurtowe z owocami Joghurtkuchen
Puszyste ciasto jogurtowe z sezonowymi owocami to częsty gość na niemieckim podwieczorku przy kawie, tzw. Kaffee und Kuchen. Jest lżejsze niż typowe maślane wypieki, a dzięki jogurtowi długo pozostaje wilgotne. Możesz je porównać do prostego ucieranego ciasta, ale z delikatnym, lekko kwaskowym posmakiem.
Joghurtkuchen to kwintesencja niemieckiego „Kaffee und Kuchen” – prosty, domowy wypiek, który bez zadęcia ląduje na stole w sobotnie popołudnie. Dzięki jogurtowi ciasto jest wilgotne i delikatnie sprężyste, a lekko kwaskowy posmak świetnie podbija słodycz owoców. To ciasto, które zmienia charakter w zależności od sezonu: latem z morelami i jagodami, jesienią z śliwkami lub gruszkami.
Wskazówki kucharza
Jogurt i jajka wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, dzięki temu ciasto lepiej rośnie i piecze się równomiernie. Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników – zbyt długie miksowanie uaktywnia gluten i ciasto wychodzi gumowate zamiast puszyste. Jeśli używasz bardzo soczystych owoców (np. śliwek czy brzoskwiń), obtocz je lekko w mące przed ułożeniem na wierzchu, żeby nie opadły całkowicie na dno.
Jak podawać
Podaj to ciasto klasycznie – z filiżanką czarnej kawy lub cappuccino, tak jak robi się to w niemieckich kawiarniach około 16:00. Na letnie spotkania w ogrodzie świetnie pasuje też do domowej mrożonej herbaty albo lekkiego, półwytrawnego wina musującego. Na rodzinnych urodzinach często kroję je na małe kwadraty i ustawiam na paterze obok sernika i tarty, bo dobrze znosi stanie na stole przez kilka godzin.
Składniki
- jogurt naturalny - 200 g
- mąka pszenna - 250 g
- cukier - 150 g
- olej roślinny - 100 ml
- jajko - 3 sztuki
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- owoce - 250 g
- sól - 0.25 łyżeczki
- cukier puder - 2 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Formę do ciasta o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
- W misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
- Dodaj jogurt i olej, krótko zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Przesiej do miski z mokrymi składnikami.
- Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto nie wyszło zbite.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Owoce świeże umyj i osusz, większe pokrój na kawałki. Jeśli używasz owoców mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej.
- Rozłóż owoce równomiernie na wierzchu ciasta, lekko je wciskając.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż wierzch będzie złoty, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do przestudzenia. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem w chłodnym miejscu lub w lodówce. Możesz je pokroić na porcje i zamrozić, a potem rozmrażać w temperaturze pokojowej.
