Przepis na Turecka zupa pomidorowa z ciecierzycą i ryżem
To pożywna wersja zupy pomidorowej, w której oprócz pomidorów znajdziesz ciecierzycę i ryż, dzięki czemu talerz zupy spokojnie zastępuje drugie danie. W tureckich domach takie zupy często podaje się na szybki obiad w tygodniu, z kromką chleba i odrobiną jogurtu. Smakiem przypomina znaną pomidorówkę, ale dzięki kuminowi i ciecierzycy jest bardziej treściwa i lekko orientalna.
Ta turecka zupa pomidorowa łączy znajomy smak pomidorówki z aromatem kuminu i kremową ciecierzycą, co nadaje jej wyraźnie bliskowschodni charakter. Dzięki dodatkowi ryżu jest gęsta i sycąca, więc jeden talerz naprawdę może zastąpić pełne drugie danie. To typowa „domowa” zupa tygodniowa – prosta, ale przyprawiona tak, że nie nudzi się nawet przy częstym gotowaniu.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, aby przyprawy z czosnkiem podsmażyć tylko chwilę – gdy zaczną mocno brązowieć, zupa nabierze goryczki. Ryż dodawaj do mocno wrzącego bulionu i od czasu do czasu zamieszaj, żeby nie przywarł do dna. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dobrze ją przepłucz, bo zbyt słony zalew może zaburzyć balans smaku i łatwo przesolisz zupę.
Jak podawać
Podaj ją z grubą kromką świeżego chleba, najlepiej typu pita albo zwykłym pszenno‑żytnim, który wchłonie gęsty, pomidorowy wywar. Świetnie smakuje z kleksem naturalnego jogurtu i dodatkową szczyptą kuminu na wierzchu, a do picia pasuje czarna herbata po turecku lub lekko gazowana woda z cytryną. To bardzo praktyczne danie na poniedziałkowy obiad po pracy – zupę można podgrzać, a jej smak jeszcze się pogłębia następnego dnia.
Składniki
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- ciecierzyca ugotowana - 250 g
- ryż biały - 60 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny lub drobiowy - 900 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
- jogurt naturalny - 4 łyżki
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, kumin i paprykę słodką, smaż 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż 1 minutę, aby lekko się podsmażył.
- Wlej pomidory z puszki i bulion, dodaj cukier, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Wsyp ryż, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 12–15 minut, aż ryż będzie prawie miękki.
- Dodaj ciecierzycę, dopraw zupę solą i pieprzem. Gotuj kolejne 5–7 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki, a zupa lekko zgęstnieje.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub szczyptą cukru.
- Podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki, z łyżką jogurtu na wierzchu, jeśli lubisz.
Przechowywanie
Ryż w zupie dalej pęcznieje, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję; przed zamrożeniem wystudź zupę całkowicie.
