Przepis na Turecka zupa pomidorowa z ciecierzycą i miętą
To aromatyczna zupa pomidorowa wzbogacona o ciecierzycę i świeżą miętę, dzięki czemu jest bardziej sycąca i orzeźwiająca niż klasyczna wersja. W Turcji takie zupy często podaje się jako prosty, domowy obiad, szczególnie zimą, kiedy pomidory trafiają do garnka w postaci przecieru. Smakiem przypomina połączenie włoskiej zupy pomidorowej z bliskowschodnim gulaszem z ciecierzycy.
Ta turecka zupa pomidorowa z ciecierzycą i miętą łączy komfort znanej zupy pomidorowej z sycącym charakterem bliskowschodniego gulaszu. Ciecierzyca i ryż sprawiają, że miska zupy wystarczy za cały obiad, a świeża mięta i kumin dodają jej zupełnie innego wymiaru niż klasyczna wersja z makaronem. To danie, które rozgrzewa, ale jednocześnie ma zaskakująco świeży, ziołowy finisz.
Wskazówki kucharza
Daj cebuli czas, żeby się zeszkliła, ale nie zbrązowiała – dzięki temu zupa będzie słodkawa, a nie gorzka. Ryż mieszaj regularnie, szczególnie przy dnie garnka, bo łatwo się przypala w gęstej passacie; jeśli widzisz, że zupa robi się za gęsta, dolej odrobinę bulionu lub wody. Miętę dodawaj naprawdę na sam koniec gotowania – jeśli będzie się gotować zbyt długo, straci kolor i świeży aromat.
Jak podawać
Podaj tę zupę w głębokich miskach, z kleksem gęstego jogurtu naturalnego i odrobiną oliwy na wierzchu – świetnie sprawdza się jako szybki, zimowy obiad po powrocie z pracy. Do tego świeże pieczywo, najlepiej coś w stylu pity lub chrupiąca bagietka, żeby wybrać resztki sosu z dna miski. Wieczorem możesz zaserwować ją jako jednogarnkowe danie na spotkanie z przyjaciółmi, zamiast klasycznego gulaszu.
Składniki
- ciecierzyca gotowana - 240 g
- passata pomidorowa - 700 ml
- bulion warzywny - 500 ml
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- ryż - 40 g
- oliwa - 2 łyżki
- masło - 10 g
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- świeża mięta - 1.5 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, paprykę słodką i kumin, smaż około 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej passatę pomidorową i bulion, wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Dodaj ryż, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł do dna.
- Po 10 minutach dodaj odsączoną ciecierzycę, dopraw solą i pieprzem, gotuj kolejne 8–10 minut, aż ryż będzie miękki.
- Na koniec dodaj masło (jeśli używasz) i posiekaną świeżą miętę, wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku; przy podgrzewaniu dolej odrobinę wody lub bulionu, bo ryż wchłonie część płynu. Możesz ją też zamrozić do 2 miesięcy.
