Przepis na Turecka sałatka z pieczonej papryki i ciecierzycy
Ta sałatka łączy słodycz pieczonej papryki z kremową ciecierzycą i świeżymi ziołami, tworząc kolorowe danie na zimno. W Turcji podobne sałatki często pojawiają się na stole jako część meze, czyli zestawu małych przekąsek do dzielenia się ze znajomymi. Smaki przypominają trochę śródziemnomorską sałatkę z pieczonych warzyw, ale z wyraźnym akcentem cytryny i oliwy.
Ta turecka sałatka smakuje jak małe meze przeniesione prosto ze stambulskiej knajpki: słodycz pieczonej papryki łączy się z cytrusową nutą cytryny, słoną fetą i ziołami. Ciecierzyca dodaje jej treści, więc to nie tylko dodatek, ale pełnoprawne danie, które syci, a jednocześnie pozostaje lekkie. Kumin i oliwa nadają całości wyraźnie bliskowschodni charakter, inny niż w typowych śródziemnomorskich sałatkach z pieczonych warzyw.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka naprawdę mocno ściemnieje – jeśli wyjmiesz ją za wcześnie, będzie się trudno obierać i straci na słodyczy. Po obraniu postaraj się dobrze osuszyć paski z nadmiaru soku, żeby sos się nie rozwodnił i smak cytryny oraz oliwy był wyraźniejszy. Sałatkę doprawiaj po dodaniu fety i oliwek, bo same w sobie są słone i łatwo przesadzić z solą.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę z ciepłą pitą lub cienkim chlebem typu lavaş, a zamieni się w świetne danie kolacyjne na balkonowe spotkanie z przyjaciółmi. Bardzo dobrze komponuje się z lekkim, wytrawnym białym winem albo schłodzonym ayranem, jeśli wolisz bezalkoholowo. Na większych imprezach ustaw ją na środku stołu obok miski z oliwkami, grillowaną cukinią i pastą z bakłażana, tworząc prosty zestaw meze.
Składniki
- papryka czerwona - 3 sztuki
- ciecierzyca z puszki - 240 g
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- natka pietruszki - 3 łyżki
- koperek - 2 łyżki
- oliwa - 3 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- ser feta - 80 g
- oliwki czarne - 8 sztuk
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając je co kilka minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali, a papryki zmiękną i lekko się zapadną.
- Gorące papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią spożywczą na około 10 minut – dzięki temu skórka łatwiej zejdzie.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z papryk, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w paski szerokości około 1–2 cm.
- Ciecierzycę odsącz na sicie i przepłucz zimną wodą, aby pozbyć się zalewy. Odstaw do odcieknięcia.
- W dużej misce wymieszaj paski pieczonej papryki, odsączoną ciecierzycę, cienkie piórka czerwonej cebuli, połówki pomidorków koktajlowych oraz oliwki.
- W małej miseczce przygotuj sos: połącz oliwę, sok z cytryny, starty czosnek, kumin, szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj widelcem, aż sos lekko się połączy i stanie się jednolity.
- Polej sałatkę sosem, dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, delikatnie wszystko wymieszaj. Na końcu posyp wierzch pokruszonym serem feta, jeśli go używasz.
- Odstaw sałatkę na minimum 15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły. Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją na 15–20 minut, aby nie była lodowato zimna, wtedy lepiej czuć smak przypraw.
