Przepis na Tosty Monte Cristo z szynką, indykiem i serem
Monte Cristo to amerykańska kanapka inspirowana croque-monsieur, panierowana w jajku jak tost francuski i smażona na złoto. W środku kryją się warstwy szynki, indyka i roztopionego sera, a kromki są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Ta wersja łączy wytrawne nadzienie z opcjonalnym akcentem na słodko: cukrem pudrem i dżemem żurawinowym.
Monte Cristo pojawił się w amerykańskich dinerach jako bogatsza, weekendowa wersja croque-monsieur, często łącząca wytrawne nadzienie z dodatkiem słodkiego dżemu.
Dlaczego ta wersja działa
- Użycie trzech kromek sprawia, że kanapka jest stabilna i łatwiej ją obtoczyć w jajku bez rozpadania.
- Sos majonezowo-musztardowy dodaje wilgoci i smaku, dzięki czemu kanapka nie jest sucha mimo smażenia.
Wskazówki kucharza
Najlepiej sprawdza się lekko czerstwy chleb tostowy – mniej się rozmiękcza w jajku niż bardzo świeży. Po usmażeniu daj kanapkom chwilę odpocząć, bo zbyt gorący ser łatwo wypływa przy krojeniu. Jeśli robisz większą porcję, trzymaj gotowe tosty w piekarniku nagrzanym do około 80–90°C, żeby pozostały ciepłe, ale się nie wysuszyły.
Jak podawać
Podawaj na późne śniadanie lub brunch z dżemem żurawinowym albo malinowym i prostą sałatką z liści, żeby przełamać ciężkość kanapki. Dobrze pasuje do niej kawa z mlekiem lub niesłodzona herbata, bo sama kanapka jest dość bogata i sycąca.
Na co uważać
- Nie smaż na zbyt dużym ogniu – chleb szybko się spali, zanim ser w środku zdąży się roztopić.
- Jeśli chleb nasiąknie jajkiem za długo, kanapka będzie się rozpadać przy przekładaniu na patelnię.
Zamienniki
- Szynkę i indyka możesz zastąpić dowolnymi pieczonymi mięsami z obiadu, pokrojonymi w cienkie plastry.
- Ser żółty można wymienić na ementaler, goudę lub inny dobrze topniejący ser.
- Majonez da się częściowo zastąpić gęstym jogurtem naturalnym, jeśli chcesz lżejszy sos.
Składniki
- chleb tostowy - 6 kromka
- szynka - 80 g
- indyk - 80 g
- ser żółty - 4 plastry
- jajko - 2 sztuka
- mleko - 60 ml
- musztarda - 1 łyżka
- majonez - 1 łyżka
- masło - 20 g
- sól - 0.25 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.13 łyżeczka
- cukier puder - 1 łyżeczka
- dżem żurawinowy - 2 łyżka
Przygotowanie
- W małej miseczce wymieszaj majonez z musztardą, aż powstanie gładki, kremowy sos bez smug. Odstaw.
- Rozłóż kromki chleba na desce. Na dwóch kromkach posmaruj cienką warstwą sosu, ułóż plastry szynki i połowę sera. Na kolejnych dwóch kromkach ułóż indyka i resztę sera. Przykryj każdą kanapkę trzecią kromką chleba i lekko dociśnij dłonią, aby warstwy się „skleiły”.
- W płytkiej misce roztrzep jajka z mlekiem, solą i pieprzem, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona na wierzchu.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi i zacznie delikatnie skwierczeć, tworząc cienką, błyszczącą warstwę na dnie, ale nie ściemnieje.
- Każdą kanapkę zanurzaj po kolei w masie jajecznej z obu stron, pozwalając, by chleb dobrze nasiąknął, ale wyjmij ją, zanim zacznie się rozpadać. Nadmiar masy pozwól chwilę ściec z powrotem do miski.
- Przełóż kanapki na patelnię. Smaż 3–4 minuty z jednej strony na średnim ogniu, aż spód będzie równomiernie złoty i lekko chrupiący, a jajko ścięte przy brzegach.
- Ostrożnie przewróć kanapki szeroką łopatką. Smaż kolejne 3–4 minuty, aż druga strona się zarumieni, a ser w środku wyraźnie się roztopi i kanapka będzie sprężysta przy lekkim naciśnięciu.
- Usmażone tosty przełóż na deskę lub kratkę i odczekaj 1–2 minuty, aby ser przestał być bardzo płynny. Następnie przekrój każdą kanapkę po przekątnej ostrym nożem.
- Jeśli chcesz wersję lekko na słodko, delikatnie oprósz wierzch cukrem pudrem przez sitko. Podawaj od razu, z dżemem żurawinowym lub malinowym do maczania.
Przechowywanie
Tosty najlepiej smakują świeżo z patelni, gdy skórka jest lekko chrupiąca. Po schłodzeniu chleb mięknie, a panierka traci chrupkość; przy odgrzewaniu na suchej patelni odzyskasz część tekstury, ale ser w środku może się ponownie mocno ściąć.
