Przepis na Tavuklu nohutlu çorba – turecka zupa z kurczakiem i ciecierzycą
Tavuklu nohutlu çorba to sycąca zupa z kurczakiem, ciecierzycą i ryżem, którą w Turcji często je się zimą lub po chorobie – trochę jak nasz rosół, tylko bardziej treściwy. Delikatny bulion łączy się tu z kremową ciecierzycą i miękkim ryżem, tworząc miseczkę, która naprawdę rozgrzewa. Smak jest łagodny, więc polubią ją też dzieci.
Tavuklu nohutlu çorba to turecka zupa „na wzmocnienie”, którą często podaje się zimą albo po chorobie, gdy trzeba szybko odzyskać siły. Delikatny bulion drobiowy łączy się tu z kremową ciecierzycą, ryżem i marchewką, tworząc gęstą, ale wciąż lekką zupę o łagodnym, kojącym smaku. Kropka cytryny na końcu dodaje jej charakteru i sprawia, że nie jest ciężka, mimo że naprawdę syci.
Wskazówki kucharza
Kurczaka podsmażaj tylko do ścięcia – jeśli będziesz go długo rumienić, zrobi się twardy po gotowaniu w bulionie. Ryż dodawaj do wrzącego płynu i pilnuj, żeby zupa nie gotowała się zbyt gwałtownie, bo zbyt szybko wchłonie płyn i zrobi się z niej prawie risotto. Ciecierzycę z puszki koniecznie przepłucz, inaczej do zupy trafi smak zalewy, który może być lekko metaliczny.
Jak podawać
Tę zupę warto podać bardzo gorącą, z dużą ilością świeżej natki pietruszki i dodatkową ćwiartką cytryny dla chętnych. Świetnie sprawdzi się jako samodzielny obiad w ciągu tygodnia, np. po późnym powrocie z pracy, bo wystarczy do niej kromka dobrego chleba. Dla dzieci możesz podać ją z grzankami czosnkowymi albo mini sucharkami, które można wrzucać do miski jak do rosołu.
Składniki
- pierś z kurczaka - 300 g
- ciecierzyca z puszki - 240 g
- ryż - 60 g
- marchew - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- bulion drobiowy - 1.2 l
- liść laurowy - 1 sztuka
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka opłucz i osusz, pokrój w małą kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj marchew i smaż kolejne 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż 4–5 minut, aż mięso zbieleje z każdej strony.
- Wsyp czosnek i paprykę słodką, smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- Wlej bulion, dodaj liść laurowy i ryż. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego i gotuj 15 minut pod częściowym przykryciem.
- Ciecierzycę odsącz i przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Dodaj do zupy po 15 minutach gotowania.
- Gotuj kolejne 10–15 minut, aż ryż będzie miękki, a zupa lekko zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody.
- Wyjmij liść laurowy, dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cytryny dla świeżości.
- Podawaj gorącą z posiekaną natką pietruszki na wierzchu.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje po wystudzeniu, bo ryż wchłania płyn – przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Możesz ją zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez dodatku natki.
