Przepis na Kurczak po frytkach z piekarnika (sheet pan chicken fajitas)
To domowa wersja popularnych w USA „sheet pan fajitas” – wszystko piecze się na jednej blasze: paski kurczaka, kolorowa papryka i cebula. Smaki inspirowane kuchnią tex-mex, ale przygotowanie jest banalne: kroisz, mieszasz z przyprawami, wrzucasz do piekarnika i gotowe. Idealne na zabiegany dzień, gdy chcesz ciepły obiad bez stania przy patelni.
To domowa wersja tex-mex, w której całe danie – od mięsa po warzywa – przygotowujesz na jednej blasze, bez pilnowania patelni i smażenia na raty. Kumin, papryka, czosnek i limonka tworzą soczysty, lekko pikantny sos, który otula kurczaka i warzywa, a brzegi papryki i cebuli delikatnie się karmelizują. Dzięki temu dostajesz aromatyczne, kolorowe fajitas z piekarnika, które smakują jak z food trucka, ale robią się praktycznie same.
Wskazówki kucharza
Paski kurczaka kroj w miarę równo – zbyt grube będą potrzebowały więcej czasu i mogą zostać suche na brzegach, zanim dojdą w środku. Kiedy rozkładasz składniki na blasze, pilnuj jednej warstwy i wolnych przestrzeni między kawałkami, bo inaczej zaczną się dusić i stracą tę przyjemną, lekko przypieczoną powierzchnię. Po upieczeniu daj mięsu 2–3 minuty „odpocząć” na blasze, a dopiero potem skrop limonką – sok lepiej się wchłonie i nie spłynie od razu na papier.
Jak podawać
Podawaj od razu z ciepłymi tortillami, miską kwaśnej śmietany lub jogurtu i dodatkowymi cząstkami limonki, żeby każdy mógł doprawić swoją porcję. Do takiego obiadu świetnie pasuje prosty ryż z limonką i kolendrą albo miska domowego guacamole z chipsami nachos. To danie ratuje mi wieczory po pracy – wrzucam blachę do piekarnika, a w tym czasie nakrywam stół i robię szybki sos na bazie jogurtu.
Składniki
- pierś z kurczaka - 600 g
- papryka - 1 szt
- papryka - 1 szt
- cebula - 1 szt
- olej roślinny - 3 łyżki
- papryka słodka - 2 łyżeczki
- kumin - 1 łyżeczka
- czosnek - 3 szt
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- papryczka chili - 0.5 szt
- limonka - 1 szt
- tortilla pszenna - 8 szt
- śmietana kwaśna - 150 g
- kolendra - 2 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C (góra–dół). Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski szerokości około 1–1,5 cm. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski podobnej wielkości. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- W dużej misce wymieszaj olej, paprykę słodką, mielony kumin, drobno posiekany czosnek, sól, pieprz i drobno posiekaną papryczkę chili (bez pestek, jeśli nie chcesz bardzo ostrego dania).
- Do miski dodaj paski kurczaka, papryki i cebuli. Wymieszaj rękami lub łyżką tak, aby każdy kawałek był dokładnie pokryty przyprawami i olejem.
- Przełóż wszystko na przygotowaną blachę, rozkładając składniki w jednej warstwie, żeby mogły się przypiec, a nie dusić. Wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz 20–25 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony (po przekrojeniu w środku nie może być różowy), a brzegi papryki i cebuli lekko się zrumienią. W połowie pieczenia delikatnie przemieszaj zawartość blachy.
- Pod koniec pieczenia owiń tortille w folię aluminiową i włóż na ostatnie 3–4 minuty do piekarnika, aby się podgrzały i zmiękły.
- Upieczone mięso i warzywa skrop sokiem z limonki i posyp posiekaną świeżą kolendrą. Podawaj od razu, nakładając farsz na ciepłe tortille i dodając na wierzch łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu.
Przechowywanie
Mięso i warzywa przechowuj osobno od tortilli, w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, podlewając 1–2 łyżkami wody, aby nie wyschły. Tortille lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w opakowaniu i podgrzać świeżo przed podaniem.
