Przepis na Tarte flambée – alzacka cienka tarta z boczkiem i cebulą
Tarte flambée, znana też jako flammekueche, to bardzo cienka tarta z Alzacji, przypominająca pizzę, ale zamiast sosu pomidorowego ma śmietanę, cebulę i boczek. W regionie pogranicza francusko-niemieckiego podaje się ją w gospodach do piwa lub wina, często krojoną na prostokąty do dzielenia się ze znajomymi. Ciasto jest cienkie i chrupiące, a wierzch kremowy i lekko przyrumieniony.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- mąka pszenna - 250 g
- woda - 120 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- sól - 0.5 łyżeczki
- śmietana 18% - 100 g
- serek śmietankowy - 80 g
- cebula - 2 szt
- boczek wędzony - 120 g
- pieprz czarny
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
Główny składnik:
mąka pszenna
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i sól, dodaj wodę oraz olej. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – powinno być miękkie, ale nie klejące. Jeśli trzeba, dodaj odrobinę mąki lub wody.
- Uformuj kulę z ciasta, przykryj ściereczką i odstaw na 10–15 minut, aby odpoczęło.
- Cebule obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Boczek pokrój w cienkie paseczki.
- W misce wymieszaj śmietanę z serkiem śmietankowym, dodaj szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Masa powinna być gładka i łatwa do rozsmarowania.
- Nagrzej piekarnik do 240–250°C (góra-dół) i wstaw do środka blachę, aby się mocno nagrzała.
- Ciasto rozwałkuj bardzo cienko na papierze do pieczenia, formując prostokąt lub koło – grubość powinna być zbliżona do cienkiej pizzy.
- Rozsmaruj równomiernie masę śmietanowo-serową na cieście, zostawiając mały margines przy brzegach.
- Na wierzchu rozsyp cebulę i boczek, starając się, aby składniki były rozłożone równomiernie, ale nie w grubej warstwie.
- Przełóż papier z tartą na mocno nagrzaną blachę w piekarniku. Piecz 10–12 minut, aż brzegi będą mocno zrumienione i chrupiące, a boczek przyrumieniony.
- Po upieczeniu posyp świeżo mielonym pieprzem, pokrój na kawałki i podawaj od razu.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Tak
Najlepsza jest świeżo po upieczeniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce i podgrzej w piekarniku, aby znów była chrupiąca.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
