Przepis na Tarte aux poireaux et saumon fumé – tarta z porem i wędzonym łososiem
Ta francuska tarta łączy delikatnie duszone pory z aromatycznym wędzonym łososiem w kremowej masie jajeczno-śmietanowej. We Francji takie tarty często podaje się na niedzielny lunch z prostą sałatą i kieliszkiem wina. To eleganckie, ale wcale nie trudne danie, idealne także na przyjęcie.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
70 min
Porcje
6
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- jajko - 1 sztuka
- woda - 2 łyżki
- por - 2 sztuki
- łosoś wędzony - 150 g
- śmietanka 30% - 200 ml
- mleko - 50 ml
- jajko - 3 sztuki
- ser żółty - 70 g
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- sól -
- pieprz czarny -
Główny składnik:
por
Przygotowanie
- Zacznij od ciasta: do miski wsyp mąkę i szczyptę soli, dodaj zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj jajko i 2 łyżki bardzo zimnej wod y, szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników. Jeśli jest zbyt suche, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody. Uformuj spłaszczony krążek, owiń folią i wstaw do lodówki na 20–30 minut.
- Por dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pora i smaż 8–10 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż zmięknie i lekko zmatowieje, ale się nie zrumieni. Ostudź.
- Piekarnik rozgrzej do 190°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką stolnicy na placek większy niż forma do tarty (ok. 26 cm). Przełóż do formy, dociskając do dna i boków, nadmiar odetnij.
- Dno ciasta nakłuj gęsto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp na wierzch fasolę lub ryż jako obciążenie. Piecz 12 minut, następnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.
- W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem, dodaj starty ser, dopraw pieprzem i odrobiną soli (pamiętaj, że łosoś jest słony). Dokładnie wymieszaj.
- Na podpieczonym spodzie rozłóż równomiernie pora. Łososia porwij palcami na mniejsze kawałki i rozłóż na porze.
- Zalej wszystko masą jajeczno-śmietanową, starając się, by składniki nie wypłynęły na wierzch.
- Piecz tartę 20–25 minut w 190°C, aż masa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni. Środek powinien być sprężysty przy lekkim dotknięciu.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw tartę na 10 minut, aby lekko przestygła i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojoną, w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub na suchej patelni pod przykryciem. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki do 1 miesiąca.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
