Przepis na Quiche z porami i boczkiem na kruchym cieście
Ta wytrawna tarta to kuzynka słynnej quiche lorraine, ale z delikatnym, duszonym porem, który dodaje słodyczy i aromatu. We Francji takie tarty często kupuje się w piekarniach na szybki obiad lub kolację – wystarczy kawałek quiche i prosta sałata. To świetny sposób na wykorzystanie pora, który często zalega w lodówce po zupie.
Francja
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Słony
Umami
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
6
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- jajko - 1 szt.
- woda - 2 łyżki
- por - 2 szt.
- boczek wędzony - 120 g
- śmietanka 30% - 200 ml
- mleko - 100 ml
- jajko - 3 szt.
- ser żółty - 80 g
- masło - 1 łyżka
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
por
Przygotowanie
- Mąkę wsyp do miski, dodaj szczyptę soli. Zimne masło pokrój w małe kostki i wrzuć do mąki. Rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj 1 jajko i 2 łyżki bardzo zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników. Uformuj spłaszczony krążek, owiń folią i włóż do lodówki na 20–30 minut.
- Pory dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół, a potem w cienkie półplasterki. Boczek pokrój w drobną kostkę, jeśli nie jest już pokrojony.
- Na dużej patelni podsmaż boczek na średnim ogniu 5–7 minut, aż wytopi się tłuszcz i kawałki lekko się zrumienią. Przełóż boczek na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni.
- Dodaj na patelnię 1 łyżkę masła i pokrojone pory. Smaż 8–10 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż por zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zbrązowieje. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do przestudzenia.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Formę do tarty o średnicy ok. 24–26 cm wysmaruj cienko masłem.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na placek większy niż forma. Przełóż do formy, dociśnij do dna i boków, odetnij nadmiar ciasta. Nakłuj spód widelcem.
- Na ciasto połóż papier do pieczenia i wsyp obciążenie (suchą fasolę, ryż lub specjalne kulki). Piecz 12 minut, potem zdejmij papier z obciążeniem i dopiekaj jeszcze 5 minut, aż spód lekko się zrumieni.
- W misce wymieszaj 3 jajka, śmietankę i mleko. Dodaj starty ser, gałkę muszkatołową, szczyptę soli i sporo świeżo mielonego pieprzu. Wymieszaj, ale nie ubijaj zbyt mocno, żeby nie napowietrzyć masy.
- Na podpieczony spód wyłóż równomiernie pory i boczek. Zalej wszystko masą jajeczno-śmietanową.
- Wstaw tartę do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch będzie złoty i lekko wybrzuszony. Po wyjęciu odstaw na 10 minut, żeby quiche lekko stężała przed krojeniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Kawałki quiche przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i odgrzewaj w piekarniku lub na suchej patelni pod przykryciem. Możesz też zamrozić pojedyncze porcje do 2 miesięcy, najlepiej już pokrojone.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
