Przepis na Gratin z porów i szynki w sosie serowym
To francuskie gratin to zapiekane ruloniki z pora owinięte szynką, zanurzone w kremowym sosie serowym. We Francji często robi się je jako ciepłe danie na kolację lub jako dodatek do mięsa, ale spokojnie może grać główną rolę na talerzu. Smaki przypominają trochę zapiekankę makaronową, tylko zamiast makaronu są delikatne, słodkawe pory.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- por - 4 szt
- szynka gotowana - 8 plasterki
- masło - 40 g
- mąka pszenna - 2 łyżki
- mleko - 400 ml
- ser żółty - 120 g
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
por
Przygotowanie
- Pory oczyść, odetnij ciemnozielone części i korzonki. Przekrój wzdłuż na pół, dokładnie wypłucz między warstwami, aby pozbyć się piasku. Następnie pokrój na kawałki długości około 8–10 cm.
- W szerokim garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Włóż kawałki pora i gotuj 8–10 minut, aż zmiękną, ale nie będą się rozpadać. Delikatnie odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Każdy kawałek pora owiń plasterkiem szynki, tworząc ruloniki. Układaj je ciasno obok siebie w natłuszczonym masłem naczyniu żaroodpornym.
- W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie 1–2 minuty, aż powstanie gęsta pasta, ale nie pozwól jej się zrumienić.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj 4–5 minut, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
- Dodaj około 80 g startego sera, musztardę i gałkę muszkatołową. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Ruloniki z pora i szynki zalej równomiernie gorącym sosem serowym.
- Posyp wierzch pozostałym startym serem. Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj 20–25 minut, aż wierzch będzie złoty i lekko przypieczony, a sos będzie delikatnie bulgotał na brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5–10 minut, żeby sos lekko zgęstniał przed nakładaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w lodówce w naczyniu żaroodpornym lub pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby sos się nie wysuszył. Po rozmrożeniu zjedz tego samego dnia.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
