Przepis na Tarte aux oignons – tarta z karmelizowaną cebulą i serem
Wytrawna francuska tarta z dużą ilością powoli podsmażanej cebuli i serem to świetne danie na kolację lub spotkanie ze znajomymi. Cebula staje się słodka i miękka, a całość przypomina połączenie pizzy i cebularza, tylko na kruchym maślanym spodzie. Takie tarty często pojawiają się w małych bistro w północnej Francji jako ciepła przystawka.
Francja
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌙
Kolacja
🌿
Łagodne
Umami
Słony
Rozgrzewający
Sycący
Chrupiący
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
45 min
Całkowity czas
75 min
Porcje
6
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- jajko - 1 szt
- woda - 2 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczka
- cebula - 700 g
- olej - 1 łyżka
- masło - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- tymianek - 1 łyżeczka
- śmietanka - 150 ml
- jajko - 2 szt
- ser żółty - 120 g
- sól
- pieprz
Główny składnik:
cebula
Przygotowanie
- Zacznij od ciasta: do miski wsyp mąkę i sól, dodaj zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj jajko i 1–2 łyżki bardzo zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników. Uformuj spłaszczony krążek, owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu. Dodaj cebulę, szczyptę soli i smaż 10 minut, często mieszając, aż zmięknie.
- Dodaj cukier i tymianek, zmniejsz ogień na mały i smaż kolejne 15–20 minut, mieszając co kilka minut, aż cebula będzie bardzo miękka, złota i lekko słodkawa. Jeśli zacznie się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj 1–2 łyżki wody.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Formę do tarty o średnicy około 26 cm lekko natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na placek nieco większy niż forma. Przełóż do formy, dociśnij do dna i boków, odetnij nadmiar. Nakłuj spód widelcem.
- Przykryj ciasto papierem do pieczenia, wysyp na wierzch suchą fasolę lub ryż jako obciążenie i piecz 12 minut. Usuń papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż spód lekko się zrumieni.
- W misce wymieszaj śmietankę z 2 jajkami, dodaj starty ser, dopraw solą i pieprzem. Dodaj przestudzoną cebulę i dokładnie wymieszaj.
- Wylej masę cebulową na podpieczony spód, wyrównaj łyżką.
- Piecz tartę 20–25 minut w 190°C, aż masa się zetnie, a wierzch będzie złoty. Po wyjęciu odstaw na 10 minut, żeby lekko stężała, i dopiero wtedy kroj na kawałki.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Kawałki tarty przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte. Podgrzewaj w piekarniku 5–10 minut w 160°C, żeby spód znowu był lekko chrupiący. Możesz zamrozić pojedyncze porcje do 2 miesięcy, najlepiej już pokrojone.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
