Przepis na Tarta z cebulą, boczkiem i serem
Tarta z cebulą, boczkiem i serem to polska odpowiedź na francuską quiche. Kruche ciasto, dużo słodkiej, podsmażonej cebuli i wędzony boczek tworzą wytrawną przekąskę idealną na imprezę lub kolację. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Tarta z cebulą, boczkiem i serem to połączenie francuskiej inspiracji z bardzo polskimi smakami – dużo podsmażonej cebuli, wędzony boczek i konkretny, wyrazisty ser. Słodycz długo duszonej cebuli świetnie równoważy słoność boczku, a kruche ciasto trzyma całość w formie, dzięki czemu tarta sprawdza się zarówno na domowej kolacji, jak i na imprezowym stole. To danie, które można przygotować wcześniej i tylko podgrzać tuż przed przyjściem gości.
Wskazówki kucharza
Cebulę warto smażyć na małym ogniu nawet 20–30 minut, aż stanie się złocista i miękka – to właśnie ten etap buduje głębię smaku, nie warto go skracać. Spód podpiecz wcześniej „na ślepo” (z obciążeniem), żeby nie był wilgotny od nadzienia i nie opadł na środku. Uważaj też, by nie przesolić masy: boczek i ser są już słone, więc najlepiej dosolić dopiero po spróbowaniu farszu.
Jak podawać
Tarta świetnie smakuje z prostą sałatą z winegretem lub sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych – to fajny zestaw na kolację z przyjaciółmi przy winie. Do picia pasuje wytrawne białe wino albo lekko schłodzone czerwone, a w wersji bezalkoholowej – domowa lemoniada lub woda z cytryną i ogórkiem. Idealnie sprawdza się też jako „ratunek” na poniedziałkowy lunch do pracy, bo dobrze znosi odgrzewanie i podawanie na zimno.
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło zimne - 120 g
- jajko - 1 sztuka
- woda zimna - 1 łyżka
- cebula - 4 sztuki
- boczek wędzony - 120 g
- śmietanka 30% lub 18% - 200 ml
- jajka - 3 sztuki
- ser żółty - 80 g
- olej - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
- tymianek suszony - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę i szczyptę soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki.
- Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli jest bardzo suche i się nie łączy, dodaj 1 łyżkę zimnej wodą. Uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.
- Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Boczek pokrój w kostkę.
- Na dużej patelni podsmaż boczek na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i kawałki lekko się zrumienią. Przełóż boczek na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni.
- Do tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju, jeśli potrzeba, i wrzuć cebulę. Smaż na średnim ogniu 15–20 minut, często mieszając, aż cebula bardzo zmięknie i lekko się zrumieni, stanie się słodkawa. Uważaj, aby się nie przypaliła. Pod koniec posól delikatnie i dodaj tymianek.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Formę do tarty o średnicy około 26 cm posmaruj cienko masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek większy niż forma i przełóż do środka, dociskając do dna i boków. Nadmiar ciasta odetnij. Dno nakłuj widelcem.
- Na ciasto połóż papier do pieczenia i wysyp suchą fasolę lub ryż jako obciążenie. Piecz 10 minut, następnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.
- W misce wymieszaj śmietankę z 3 jajkami, dodaj sól i pieprz. Wsyp starty ser i wymieszaj.
- Na podpieczone ciasto wyłóż równomiernie cebulę i boczek. Zalej całość masą jajeczno-śmietanową.
- Wstaw tartę do piekarnika i piecz około 20 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni. Przed krojeniem odczekaj 10 minut, aby nadzienie lekko stężało.
Przechowywanie
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią. Podgrzewaj w piekarniku lub jedz na zimno. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki do 2 miesięcy, dobrze owinięte folią.
