Przepis na Tarte aux légumes du soleil – tarta z pieczonymi warzywami letnimi
Ta kolorowa tarta z cukinią, papryką i bakłażanem na kruchym spodzie pachnie latem na południu Francji. Francuzi często podają takie tarty na zimno jako część bufetu na rodzinnych spotkaniach lub zabierają je na piknik. To coś pomiędzy pizzą a warzywną zapiekanką, tylko w bardziej eleganckiej formie.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
70 min
Porcje
6
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- woda - 3 łyżka
- cukinia - 1 szt
- bakłażan - 1 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- cebula - 1 szt
- ser żółty - 80 g
- jajko - 2 szt
- śmietanka 30% - 150 ml
- oliwa - 3 łyżka
- zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
Warzywa
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę i szczyptę soli, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj bardzo zimną wodę po 1 łyżce, szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników, uformuj spłaszczony krążek, owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- W tym czasie przygotuj warzywa: cukinię i bakłażana pokrój w plastry grubości około 0,5 cm, paprykę w paski, cebulę w piórka.
- Warzywa przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą, posyp ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem, wymieszaj rękami, aby oliwa pokryła wszystkie kawałki.
- Piecz warzywa w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić na brzegach, następnie wyjmij i odstaw.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką stolnicy na placek większy niż forma do tarty (ok. 26 cm), przełóż do formy, dociskając boki, i odetnij nadmiar ciasta.
- Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach, przykryj papierem do pieczenia i wysyp na wierzch suchą fasolę lub ryż jako obciążenie, piecz 12 minut w 190°C, następnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż spód lekko się zrumieni.
- W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj starty ser, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Na podpieczony spód wyłóż równomiernie upieczone warzywa, możesz je ułożyć dekoracyjnie w kręgi lub po prostu rozłożyć luźno.
- Zalej warzywa masą jajeczno-śmietanową, lekko potrząśnij formą, aby masa wpłynęła między kawałki warzyw.
- Piecz tartę 20–25 minut w 190°C, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni; po wyjęciu odstaw na 10 minut, aby łatwiej było kroić.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby ciasto nie wysychało. Możesz ją zamrozić w kawałkach i odgrzewać w piekarniku, aby spód znów był kruchy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
