Przepis na Tarta czekoladowa z solonym karmelem
Ta francuska tarta łączy intensywną czekoladową masę z cienką warstwą solonego karmelu na kruchym spodzie. We Francji takie połączenie słodkiego i lekko słonego stało się bardzo modne w cukierniach i kawiarniach. To deser, który spokojnie zastąpi tort na urodzinach, bo jest efektowny i bardzo wyrazisty w smaku.
Czas przygotowania
35 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
10
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 140 g
- cukier puder - 60 g
- jajko - 1 szt
- śmietanka - 350 ml
- cukier - 120 g
- sól morska - 0.5 łyżeczka
- czekolada gorzka - 250 g
- wanilia - 0.5 łyżeczka
Główny składnik:
czekolada
Przygotowanie
- Zacznij od spodu: do miski wsyp mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki.
- Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto w kulę, spłaszcz w krążek, owiń folią i włóż do lodówki na 20–30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę do tarty o średnicy około 24 cm wysmaruj cienko masłem. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wyłóż nim formę, dociśnij do boków, odetnij nadmiar i nakłuj spód widelcem.
- Przykryj spód papierem do pieczenia, wysyp obciążenie (sucha fasola, ryż) i piecz 12 minut. Usuń papier z obciążeniem i dopiecz jeszcze 8–10 minut, aż spód będzie lekko złoty. Wystudź.
- Przygotuj solony karmel: do garnka z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż zacznie się topić. Gdy większość cukru się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru, delikatnie poruszaj garnkiem, aby wyrównać kolor.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj 80 ml gorącej śmietanki (uwaga, będzie mocno bulgotać) i mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka. Dodaj 40 g miękkiego masła i 0,5 łyżeczki drobnej soli morskiej, mieszaj do połączenia.
- Wylej karmel na wystudzony spód tarty, rozprowadź równą warstwą i wstaw do lodówki na czas przygotowania czekoladowej masy.
- Na ganache podgrzej 270 ml śmietanki prawie do wrzenia (ma być gorąca, ale nie gotująca się). Zalej nią posiekaną gorzką czekoladę w misce, odczekaj 1–2 minuty, następnie mieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca masa. Dodaj wanilię i wymieszaj.
- Wyjmij tartę z lodówki i wylej na warstwę karmelu czekoladową masę, wyrównaj wierzch. Posyp kilkoma kryształkami grubej soli morskiej.
- Wstaw tartę do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa dobrze stężeje przed krojeniem.
Przechowywanie
W lodówce:
4 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w lodówce, najlepiej w formie, przykrytą folią. Kawałki możesz zamrozić, owijając je folią i wkładając do pudełka; przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
