Przepis na Mousse czekoladowy po francusku
Lekki jak chmurka, a jednocześnie intensywnie czekoladowy mousse to klasyk francuskich deserów domowych. Często przygotowuje się go dzień wcześniej i podaje w małych szklankach po niedzielnym obiedzie. W smaku przypomina bardzo delikatny, napowietrzony krem czekoladowy, który rozpływa się w ustach.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
5 min
Całkowity czas
30 min
Porcje
6
Składniki
- czekolada gorzka - 200 g
- jajko - 4 szt
- cukier - 40 g
- śmietanka - 100 ml
- masło - 20 g
- sól - 1 szczypta
- wanilia - 0.5 łyżeczka
- maliny - 80 g
Główny składnik:
czekolada
Przygotowanie
- Czekoladę i masło włóż do żaroodpornej miski. Ustaw ją nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (misa nie powinna dotykać wody) i mieszaj, aż czekolada i masło się rozpuszczą i połączą w gładką masę. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Żółtka wymieszaj z połową cukru (20 g) i wanilią, jeśli używasz, aż masa będzie jasna i lekko gęsta.
- Do lekko przestudzonej czekolady (powinna być ciepła, ale nie gorąca) dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Schłodzoną śmietankę ubij mikserem na puszystą, ale jeszcze miękką pianę – nie na bardzo sztywno. Delikatnie wmieszaj ją do masy czekoladowej w dwóch porcjach, używając szpatułki.
- Białka ubij z szczyptą soli na pianę. Gdy zaczną sztywnieć, dodawaj stopniowo pozostały cukier, cały czas ubijając, aż powstanie lśniąca, dość sztywna piana.
- Dodaj 1/3 piany z białek do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj, aby ją rozluźnić. Następnie dodaj resztę piany i bardzo delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
- Gotowy mousse przełóż do małych szklanek lub miseczek. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.
- Przed podaniem udekoruj wierzch malinami lub innymi owocami i ewentualnie odrobiną startej czekolady.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą lub pokrywką. Ze względu na surowe jajka zjedz w ciągu 48 godzin.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
