Przepis na Tamagokake makaron ryżowy z warzywami na patelni
To luźna, domowa wariacja na temat japońskiego tamago kake, ale zamiast ryżu używamy makaronu ryżowego i podsmażonych warzyw. Jajko tworzy kremowy sos, który otula nitki makaronu, a całość robi się w jednym woku lub dużej patelni. To świetny sposób na szybki obiad z tego, co akurat masz w lodówce.
Czas przygotowania
12 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
22 min
Porcje
2
Składniki
- makaron ryżowy - 150 g
- jajko - 3 sztuki
- marchew - 1 sztuka
- cukinia - 0.5 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- czosnek - 1 ząbek
- sos sojowy - 2.5 łyżki
- mirin - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- szczypiorek - 2 łyżki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Główny składnik:
makaron ryżowy
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce i odstaw na czas podany na opakowaniu (zwykle 4–6 minut), aż zmięknie, ale nadal będzie sprężysty. Odcedź go na sicie i przelej krótko zimną wodą, żeby się nie rozgotował, odstaw do odsączenia.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki lub półplasterki. Cukinię umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Czosnek obierz i posiekaj drobno.
- W misce roztrzep jajka z 1 łyżką sosu sojowego i szczyptą pieprzu, aż białko i żółtko dobrze się połączą. Nie ubijaj na pianę, wystarczy, że masa będzie jednolita.
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej roślinny na średnio mocnym ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj marchew i smaż kolejne 2 minuty, często mieszając. Następnie dorzuć cukinię i czosnek, smaż 2–3 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
- Dodaj na patelnię odsączony makaron ryżowy, 1,5 łyżki sosu sojowego i mirin. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż makaron dobrze się podgrzeje i pokryje sosem, a nadmiar płynu odparuje.
- Zmniejsz ogień do małego. Rozsuń makaron z warzywami tak, by na środku patelni zrobić miejsce. Wlej tam roztrzepane jajka i przez około 20–30 sekund nie mieszaj, pozwalając, by spód jajek lekko się ściął.
- Gdy brzegi jajek zaczną się ścinać, delikatnie wymieszaj wszystko łopatką, tak aby jajko otuliło makaron i warzywa, tworząc lekko kremowy sos. Smaż jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu, aż jajko nie będzie już płynne, ale wciąż wilgotne.
- Na koniec skrop danie olejem sezamowym, posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj, póki jajko jest jeszcze miękkie i soczyste.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Najlepiej zjeść od razu, bo jajko z czasem wysycha. Jeśli zostanie porcja, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i podgrzej krótko na patelni z 1–2 łyżkami wody pod przykryciem.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
