Przepis na Tajskie curry czerwone z krewetkami i cukinią
To aromatyczne czerwone curry z krewetkami i cukinią to szybkie danie w jednym garnku, które pachnie jak mała tajska knajpka. W Tajlandii curry z owocami morza jest popularne w nadmorskich regionach – u nas świetnie sprawdzi się jako weekendowy obiad lub kolacja dla gości, bo wygląda efektownie, a robi się je w mniej niż pół godziny.
To czerwone curry łączy w sobie słodycz mleka kokosowego, ostrość pasty curry i delikatność krewetek, tworząc sos o głębi smaku jak z nadmorskiej tajskiej knajpki. Cukinia i papryka wchłaniają aromaty, ale pozostają jędrne, dzięki czemu danie nie jest ciężkie mimo kremowej konsystencji. To świetny przykład, jak z kilku składników zrobić coś, co pachnie egzotycznie, a powstaje w jednym garnku.
Wskazówki kucharza
Pasty curry nie podsmażaj zbyt długo – 30–60 sekund na oleju wystarczy, aż zacznie intensywnie pachnieć, inaczej może zgorzknieć. Krewetki dodawaj na samym końcu gotowania i zdejmij garnek z ognia, gdy tylko zmienią kolor na różowy – przegotowane robią się gumowe. Jeśli sos wyjdzie za ostry, złagodzisz go dodatkową porcją mleka kokosowego i szczyptą cukru, nie dolewaj samej wody, bo rozwodni smak.
Jak podawać
Podawaj z ryżem jaśminowym lub basmati, który wciągnie aromatyczny sos, albo z płaskim chlebkiem typu naan, jeśli wolisz maczać pieczywo. Do picia pasuje piwo pszeniczne, lekkie, aromatyczne białe wino albo po prostu woda z dużą ilością lodu i plasterkami limonki. To danie świetnie sprawdza się jako efektowna kolacja dla znajomych – możesz postawić garnek curry na środku stołu i każdy sam nakłada sobie porcję.
Składniki
- krewetki surowe - 300 g
- cukinia - 1 szt
- papryka żółta lub czerwona - 1 szt
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- pasta curry czerwona tajska - 2 łyżki
- sos rybny - 1.5 łyżki
- cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
- liście limonki kaffir suszone - 2 szt
- olej roślinny - 1 łyżka
- sok z limonki - 1.5 łyżki
- świeża bazylia tajska lub zwykła - 1 garść
- ryż jaśminowy ugotowany
Przygotowanie
- Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je wcześniej i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pastę czerwonego curry i smaż 1–2 minuty, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć i lekko się spieni.
- Wlej około 3–4 łyżki mleka kokosowego i mieszaj, aż pasta połączy się z mlekiem, tworząc gładki, czerwony sos.
- Dodaj resztę mleka kokosowego, liście limonki kaffir (jeśli używasz), sos rybny i cukier. Wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- Dodaj pokrojoną cukinię i paprykę. Gotuj 5–6 minut na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko jędrne.
- Dodaj krewetki do curry. Gotuj 3–4 minuty, mieszając, aż krewetki zmienią kolor na różowy i staną się nieprzezroczyste. Nie gotuj ich zbyt długo, żeby nie były gumowate.
- Wyłącz ogień, wyjmij liście limonki (jeśli używałeś) i dodaj sok z limonki. Wymieszaj.
- Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem rybnym (sól) lub sokiem z limonki (kwasowość).
- Podawaj gorące curry z ugotowanym ryżem jaśminowym, posypane listkami bazylii.
Przechowywanie
Curry z krewetkami najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, aby krewetki się nie przegotowały.
