Przepis na Tajska zupa z krewetkami i mlekiem kokosowym na szybki obiad
Lekka, pachnąca zupa z krewetkami i mlekiem kokosowym to danie, które w Tajlandii spokojnie może być całym obiadem. Jest coś pomiędzy klasyczną Tom Yum a Tom Kha, ale w prostszej, domowej wersji. Idealna, gdy chcesz poczuć tajskie klimaty bez skomplikowanych składników i długiego gotowania.
Ta zupa łączy w sobie kwaśność Tom Yum i kremowość Tom Kha, ale w wersji możliwej do zrobienia w zwykłej polskiej kuchni po pracy. Aromat trawy cytrynowej i liści limonki kaffir daje autentyczny tajski charakter, a lekka, ale wyrazista baza z mleka kokosowego sprawia, że miska zupy spokojnie zastępuje cały obiad. To danie, które rozgrzewa, ale jednocześnie jest świeże i cytrusowe, więc nie przytłacza nawet w cieplejsze dni.
Wskazówki kucharza
Krewetki dodawaj na samym końcu i gotuj tylko do momentu, aż zrobią się różowe i sprężyste – jeśli je przetrzymasz, będą gumowe. Zanim wyjmiesz trawę cytrynową i liście limonki, spróbuj zupy i dopiero wtedy dopraw solą albo sosem rybnym, bo bulion i mleko kokosowe potrafią już dać wystarczająco dużo smaku. Jeżeli używasz pasty curry, podsmaż ją chwilę na tłuszczu przed wlaniem płynów – aromat będzie znacznie głębszy.
Jak podawać
Podaj zupę z ryżem jaśminowym lub cienkim makaronem ryżowym, żeby była bardziej sycąca – u mnie świetnie sprawdza się jako szybki obiad po późnym powrocie z siłowni. Do picia pasuje schłodzona zielona herbata lub jasne piwo w azjatyckim stylu, które złagodzi pikantność. Miski zupy świetnie wjeżdżają też na stół podczas luźnego wieczoru filmowego zamiast klasycznej pizzy.
Składniki
- krewetki surowe - 250 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- bulion warzywny lub drobiowy - 600 ml
- trawa cytrynowa - 1 szt.
- liście limonki kaffir - 3 szt.
- imbir świeży lub galangal - 20 g
- grzyby shiitake lub pieczarki - 120 g
- pasta curry czerwona lub zielona - 1.5 łyżka
- sos rybny - 2 łyżka
- cukier trzcinowy lub biały - 1 łyżeczka
- sok z limonki - 2 łyżka
- pomidorki koktajlowe - 8 szt.
- świeża kolendra - 2 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Trawę cytrynową lekko rozgnieć trzonkiem noża, a potem pokrój na 3–4 kawałki. Imbir pokrój w cienkie plasterki. Grzyby pokrój w cienkie plasterki, pomidorki przekrój na połówki.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i smaż około 1 minuty, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie przypali się.
- Wlej bulion, dodaj trawę cytrynową, liście limonki kaffir i plasterki imbiru. Zamieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aby bulion nabrał aromatu.
- Dodaj mleko kokosowe, grzyby i pomidorki. Gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu, aż grzyby zmiękną.
- Dodaj krewetki. Gotuj 3–4 minuty, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste. Nie gotuj ich dłużej, żeby nie zrobiły się gumowe.
- Dopraw zupę sosem rybnym i cukrem. Zamieszaj, spróbuj. Na końcu wyłącz ogień i dodaj sok z limonki, aby zachować świeży, cytrusowy smak.
- Wyjmij z zupy kawałki trawy cytrynowej i liście limonki (nie są przyjemne do jedzenia).
- Podawaj gorącą zupę posypaną świeżą kolendrą. Możesz podać ją z miseczką ugotowanego ryżu jaśminowego obok lub wrzucić trochę ryżu bezpośrednio do miski z zupą.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, aby krewetki nie stały się twarde. Najlepiej zjeść w dniu przygotowania.
