Przepis na Tajski ryż jaśminowy smażony z jajkiem i kukurydzą
Ten prosty smażony ryż z jajkiem i kukurydzą to tajski sposób na wykorzystanie wczorajszego ryżu. W Tajlandii podobne dania często pojawiają się na śniadanie lub szybki obiad – są tanie, sycące i robi się je w kilka minut. Smaki są delikatne, więc to świetna propozycja także dla dzieci lub osób, które dopiero zaczynają przygodę z kuchnią tajską.
To danie pokazuje, jak Tajowie mistrzowsko wykorzystują resztki ryżu, zamieniając je w coś pachnącego ulicznym jedzeniem, ale bardzo domowego. Delikatny smak jajka, słodycz kukurydzy i lekka chrupkość marchewki tworzą komfortową, ale wciąż lekko egzotyczną miskę. To świetny wstęp do tajskich smaków bez ostrego chili i skomplikowanych sosów.
Wskazówki kucharza
Ryż koniecznie musi być dobrze wystudzony i suchy – najlepiej z poprzedniego dnia; świeżo ugotowany będzie się sklejał i zamieni wszystko w papkę. Smaż jajko na mocno rozgrzanej patelni, mieszając je dopiero, gdy lekko zetnie się od spodu – dzięki temu będzie puszyste, a nie gumowe. Pod koniec smażenia spróbuj i dopraw sosem sojowym małymi porcjami, żeby nie przesolić całości.
Jak podawać
Podawaj od razu po usmażeniu, z cząstkami limonki i posiekaną dymką – każdy może doprawić swoją porcję przy stole. Do picia świetnie sprawdzi się zielona herbata lub domowa mrożona herbata cytrynowa. To danie ratuje sytuację po późnym powrocie z pracy, kiedy w lodówce jest tylko wczorajszy ryż i kilka warzyw.
Składniki
- ugotowany i wystudzony ryż jaśminowy - 300 g
- jajka - 2 szt
- kukurydza z puszki lub mrożona - 80 g
- marchew - 0.5 szt
- cebula dymka - 2 szt
- sos sojowy - 1.5 łyżki
- sos rybny - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- pieprz biały lub czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- plasterki ogórka do podania
- ćwiartka limonki do podania - 2 szt
Przygotowanie
- Przygotuj wszystkie składniki: roztrzep jajka w miseczce, pokrój marchew w drobną kostkę, dymkę w plasterki, a czosnek drobno posiekaj. Rozgnieć palcami ryż, jeśli jest zbity, aby ziarna się rozdzieliły.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wlej jajka i smaż około 1 minuty, delikatnie mieszając, aż powstaną miękkie kawałki jajecznicy. Przełóż jajka na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju. Wrzuć czosnek i smaż około 30 sekund, mieszając, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj marchew i smaż 2–3 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj kukurydzę i połowę pokrojonej dymki, smaż kolejną minutę.
- Dodaj ugotowany ryż. Smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, często mieszając i rozbijając grudki, aż ryż będzie gorący i lekko podsuszony.
- Wlej sos sojowy i sos rybny, posyp pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył ryż i warzywa.
- Dodaj usmażone jajka, delikatnie wymieszaj i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż wszystko dobrze się połączy.
- Przełóż ryż na talerze, posyp resztą dymki. Podawaj z plasterkami ogórka i ćwiartkami limonki do skropienia przed jedzeniem.
Przechowywanie
Ryż przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aż będzie gorący. Nie podgrzewaj więcej niż raz.
