Przepis na Tajski deser kokosowy z ryżu jaśminowego z ananasem
Ten prosty deser z ryżu jaśminowego gotowanego w mleku kokosowym z ananasem to kuzyn słynnego tajskiego deseru z kleistym ryżem, ale w łatwiejszej, domowej wersji. Kremowy, lekko słodki i pachnący tropikami – idealny na zakończenie obiadu lub jako słodka kolacja.
Tajski deser kokosowy z ryżu jaśminowego i ananasa to prostsza, domowa wersja słynnego mango sticky rice – kremowa, delikatnie słodka i pachnąca kokosem. Jaśminowy ryż gotowany w mleku kokosowym nabiera aksamitnej konsystencji, a soczysty ananas dodaje mu świeżości i tropikalnego charakteru.
Wskazówki kucharza
Ryż dokładnie przepłucz, aż woda będzie prawie przejrzysta – dzięki temu deser będzie kremowy, ale nie zbyt zbity i mączny. Gotuj ryż na bardzo małym ogniu, często mieszając pod koniec, żeby nie przywarł do dna garnka, bo przypalony kokos szybko psuje smak. Cukier dodawaj stopniowo i próbuj w trakcie – słodycz ananasa bywa różna, więc łatwo przesadzić, jeśli od razu wsypiesz pełną ilość.
Jak podawać
Podawaj deser lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, z kawałkami świeżego ananasa na wierzchu i szczyptą uprażonych wiórków kokosowych lub sezamu. Świetnie smakuje z filiżanką zielonej herbaty lub mrożonej herbaty z limonką, szczególnie po pikantnym tajskim obiedzie. To dobry pomysł na prosty deser po kolacji z przyjaciółmi albo słodką kolację w spokojny, domowy wieczór.
Składniki
- ryż jaśminowy - 150 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- woda - 200 ml
- cukier - 3 łyżki
- sól - 0.25 łyżeczki
- ananas świeży lub z puszki - 200 g
- wiórki kokosowe - 2 łyżki
- wanilia (ekstrakt lub cukier wanilinowy) - 0.5 łyżeczki
- listki mięty
Przygotowanie
- W garnku połącz przepłukany ryż jaśminowy, mleko kokosowe, wodę, cukier, sól i wanilię (jeśli używasz). Zamieszaj.
- Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł do dna.
- Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką, zostawiając małą szczelinę, i gotuj 15–18 minut. Co kilka minut zamieszaj, aż ryż będzie miękki, a masa gęsta i kremowa.
- Jeśli deser jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub mleka kokosowego. Jeśli zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia, mieszając.
- W międzyczasie na suchej patelni upraż wiórki kokosowe na średnim ogniu 2–3 minuty, często mieszając, aż staną się złote i zaczną intensywnie pachnieć. Od razu przełóż je na talerzyk, aby się nie przypaliły.
- Pod koniec gotowania dodaj do ryżu większość pokrojonego ananasa, zostawiając trochę do dekoracji. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, aby deser lekko zgęstniał.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej w miseczkach, posypany prażonymi wiórkami kokosowymi, resztą ananasa i ewentualnie listkami mięty.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać z odrobiną mleka lub wody, aby znów stał się kremowy.
