Przepis na Tajska sałatka z makaronem szklanym i krewetkami
Lekka, sprężysta sałatka z makaronem szklanym i krewetkami to klasyk tajskich stoisk z sałatkami – dużo ziół, chrupiące warzywa i kwaśno-słony sos. Świetna na letni obiad lub kolację, bo jest sycąca, ale nie obciąża żołądka.
Ta sałatka to kwintesencja tajskich stoisk z „yum” – lekkie, sprężyste kluski z makaronu szklanego, soczyste krewetki i bardzo wyrazisty, kwaśno-słony dressing z nutą chili. Dzięki ziołom i chrupiącym warzywom danie jest jednocześnie świeże, pikantne i pełne umami. Świetnie pokazuje, jak w kuchni tajskiej łączy się tekstury: śliskawy makaron, jędrne krewetki i chrupiące dodatki.
Wskazówki kucharza
Makaron szklany zalej wrzątkiem tylko na tyle, by zmiękł, ale pozostał sprężysty – po przegotowaniu robi się gumowaty i ciężki. Krewetki smaż krótko, do momentu aż staną się różowe i zwarte; jeśli zaczną się mocno zwijać w kółka, są już przesmażone. Dressing zawsze mieszam i próbuję osobno, a dopiero potem łączę z sałatką, żeby łatwo wyregulować balans kwaśnego, słonego i ostrego.
Jak podawać
Podawaj ją lekko schłodzoną, z dodatkową garścią świeżej kolendry lub mięty na wierzchu. Do picia pasuje woda kokosowa, domowa lemoniada z limonką albo wytrawne, dobrze schłodzone białe wino. To świetna propozycja na upalne dni, np. gdy po całym popołudniu spędzonym na balkonie nie masz ochoty na gorący, ciężki obiad.
Składniki
- makaron szklany (z fasoli mung) - 120 g
- krewetki obrane - 250 g
- marchew - 1 szt
- ogórek świeży - 0.5 szt
- pomidorki koktajlowe - 120 g
- cebula czerwona mała - 0.5 szt
- świeża kolendra - 1 garść
- świeża mięta - 1 garść
- sos rybny - 3 łyżka
- sok z limonki - 3 łyżka
- cukier trzcinowy - 1.5 łyżka
- papryczka chili - 1 szt
- olej roślinny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Makaron szklany zalej wrzątkiem w misce i odstaw na 5–7 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą. W razie potrzeby pokrój nożyczkami na krótsze kawałki, żeby łatwiej się jadło.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na grubej tarce. Ogórka pokrój w cienkie półplasterki. Pomidorki przekrój na połówki. Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka.
- Kolendrę i miętę opłucz, osusz i posiekaj grubo lub porwij palcami.
- W małej misce wymieszaj sos rybny, sok z limonki, cukier trzcinowy i drobno posiekaną papryczkę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj krewetki i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Nie smaż ich zbyt długo, żeby nie zrobiły się gumowe. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce wymieszaj makaron szklany, marchew, ogórka, cebulę i pomidorki.
- Dodaj krewetki oraz posiekane zioła. Polej całość przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze się nim pokrył.
- Odstaw sałatkę na 5–10 minut, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz następnego dnia. Makaron może wchłonąć sos i lekko zmięknąć – przed podaniem możesz dodać trochę soku z limonki.
