Przepis na Tacos z wołowiną, salsą pomidorową i sałatą
Tacos z wołowiną to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań ulicznych w Meksyku – małe placki kukurydziane wypełnione aromatycznym mięsem i świeżymi dodatkami. W tej wersji mięso jest delikatnie pikantne, a całość równoważy chrupiąca sałata i soczysta salsa pomidorowa. To świetny pomysł na luźną kolację, kiedy każdy może złożyć swojego taco według własnego gustu.
Te tacos łączą soczystą, dobrze doprawioną wołowinę z chrupiącą sałatą i świeżą salsą pomidorową, dzięki czemu każdy kęs jest jednocześnie treściwy i lekki. Kumin, papryka słodka i ostra nadają mięsu smak typowy dla ulicznych stoisk w Meksyku, ale poziom ostrości jest na tyle umiarkowany, że łatwo go dopasować do domowych gustów. Małe tortille sprawiają, że można składać kilka różnych taco podczas jednego posiłku, zmieniając proporcje dodatków.
Wskazówki kucharza
Wołowinę smaż na dość dużym ogniu i rozdrabniaj ją łopatką, aż znikną wszystkie różowe fragmenty – wtedy mięso będzie soczyste, ale bez wody na patelni. Tortille podgrzewaj krótko na suchej patelni i od razu układaj w stos pod ściereczką, bo wystudzone szybko twardnieją i pękają przy składaniu. Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, część ostrej papryki dodaj pod koniec smażenia mięsa, a resztę zostaw do posypania gotowych tacos, żeby każdy mógł regulować ostrość na talerzu.
Jak podawać
Podawaj tacos od razu po złożeniu, kiedy tortille są jeszcze miękkie i ciepłe, a ser delikatnie się topi na gorącym mięsie. Obok postaw miseczki z dodatkową salsą, limonką pokrojoną w ćwiartki i jogurtem, żeby każdy przy stole mógł samodzielnie „podrasować” swoje porcje. To świetny pomysł na luźną kolację w piątek wieczorem albo domowe „taco Tuesday”, kiedy cała rodzina składa swoje ulubione kombinacje przy kuchennym blacie.
Składniki
- wołowina mielona - 500 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- przecier pomidorowy - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.5 łyżeczki
- tortille kukurydziane małe - 12 sztuk
- sałata lodowa - 0.5 główki
- pomidory - 2 sztuki
- kolendra świeża - 2 łyżki
- limonka - 1 sztuka
- jogurt naturalny gęsty - 100 g
- ser żółty - 80 g
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj mieloną wołowinę, rozdrabniaj ją łopatką, aby nie tworzyły się duże grudki. Smaż 8–10 minut, aż mięso całkowicie zmieni kolor na brązowy i nie będzie surowych, różowych fragmentów.
- Dodaj przecier pomidorowy, kumin, słodką i ostrą paprykę, sól oraz pieprz. Wymieszaj i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, a przyprawy dobrze połączą się z mięsem.
- W międzyczasie przygotuj salsę: pomidory pokrój w drobną kostkę, przełóż do miski, dodaj posiekaną kolendrę i szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na kilka minut, żeby puściły sok.
- Sałatę umyj, dobrze osusz i pokrój w cienkie paski. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Tortille podgrzej na suchej patelni po około 20–30 sekund z każdej strony, aż staną się miękkie i elastyczne. Możesz je układać w stos i przykrywać ściereczką, żeby nie wysychały.
- Do każdej ciepłej tortilli nałóż porcję gorącej wołowiny, dodaj garść sałaty, łyżkę salsy pomidorowej, posyp serem i skrop odrobiną soku z limonki.
- Na wierzch możesz dodać łyżeczkę jogurtu naturalnego zamiast kwaśnej śmietany. Podawaj od razu, gdy tortille są jeszcze ciepłe.
Przechowywanie
Mięso możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Tortille i świeże dodatki przechowuj osobno i składaj tacos dopiero przed podaniem, aby nie rozmiękły.
