Przepis na Sopa de fideo – zupa pomidorowa z makaronem po meksykańsku
Sopa de fideo to domowa meksykańska zupa z cienkim makaronem, którą dzieci jedzą tak często, jak u nas rosół. Makaron najpierw lekko się podsmaża, a dopiero potem gotuje w pomidorowym bulionie, dzięki czemu ma lekko orzechowy smak. Zupa jest delikatnie pikantna, rozgrzewająca i bardzo kojąca – idealna na chłodniejszy dzień lub po długim dniu w pracy.
Sopa de fideo to domowa, meksykańska odpowiedź na naszą zupę pomidorową – prosta, ale z charakterystycznym twistem w postaci podsmażanego makaronu. Dzięki temu zabiegowi nitki zyskują lekko orzechowy, prażony smak, który pięknie łączy się z pomidorowym bulionem, kuminem i delikatną ostrością chili. To zupa, która jednocześnie rozgrzewa i jest łagodna, dlatego tak często pojawia się na stołach w dni „na poprawę humoru”.
Wskazówki kucharza
Podsmażając makaron, mieszaj go częściej niż myślisz, że trzeba – cienkie nitki potrafią przypalić się w sekundę, szczególnie na kuchence gazowej. Jeśli chcesz, by zupa była bardziej gęsta i treściwa, odparuj pomidory 1–2 minuty dłużej przed dolaniem bulionu lub użyj nieco mniej wywaru. Zawsze próbuję zupy po dodaniu limonki dopiero w talerzu – kwas potrafi pięknie podbić smak, ale łatwo przesadzić, zwłaszcza gdy gotuję późnym wieczorem po pracy i jestem już mniej uważna.
Jak podawać
Podawaj sopa de fideo bardzo gorącą, z dużą garścią świeżej kolendry i ćwiartką limonki, którą każdy skropi swoją porcję według uznania. Świetnie smakuje z prostą quesadillą z serem albo kromką chrupiącego chleba, kiedy nie masz siły na większe gotowanie. To idealna zupa na leniwy niedzielny obiad lub szybki, kojący posiłek po powrocie z pracy w chłodny, deszczowy dzień.
Składniki
- makaron nitki - 150 g
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion drobiowy - 1 l
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- papryczka chili w proszku - 0.25 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- kolendra świeża - 2 łyżki
- limonka - 1 szt
Przygotowanie
- W blenderze zmiksuj pomidory z puszki na gładki sos. Jeśli nie masz blendera, możesz je bardzo drobno posiekać.
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj makaron nitki i smaż 3–5 minut, często mieszając, aż część nitek stanie się złocista i lekko brązowa. Uważaj, żeby go nie przypalić.
- Gdy makaron się przyrumieni, przełóż go na talerz. Do tego samego garnka dodaj drugą łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, kumin, paprykę słodką i chili w proszku, smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej zmiksowane pomidory, zamieszaj i gotuj 3–4 minuty na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dolej bulion, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Dodaj podsmażony makaron, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 8–10 minut, aż makaron będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- Dopraw zupę solą i pieprzem, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
- Podawaj gorącą zupę, posypaną świeżą kolendrą, z ćwiartką limonki do skropienia każdej porcji.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje w lodówce, bo makaron wchłania płyn. Przy odgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Najlepiej zjeść w ciągu 2–3 dni.
