Przepis na Meksykański makaron z warzywami i serem
To danie przypomina trochę włoską pastę, ale zamiast bazylii i parmezanu pojawiają się tu kumin, chili i kolendra. Kolorowy makaron z warzywami i serem to wygodny sposób na przemycenie dużej ilości warzyw w jednym talerzu. Świetnie sprawdza się jako szybki obiad w tygodniu, kiedy chcesz nakarmić całą rodzinę jednym garnkiem.
Ten makaron łączy komfort znanej włoskiej pasty z wyrazistymi smakami kuchni meksykańskiej: kuminem, chili, kukurydzą i świeżą kolendrą. Dzięki dużej ilości warzyw i ciągnącemu się serowi powstaje danie, które jest jednocześnie treściwe i kolorowe, a przy tym przygotowuje się je w jednym naczyniu.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj naprawdę al dente, bo później jeszcze chwilę dochodzi w sosie i łatwo go rozgotować, szczególnie gdy używasz drobniejszych kształtów. Zostaw trochę wody z gotowania – skrobia w niej zawarta pomaga połączyć sos z makaronem i sprawia, że ser tworzy kremową otoczkę zamiast grudek. Jeśli gotujesz dla dzieci lub osób wrażliwych na ostre smaki, zacznij od minimalnej ilości ostrej papryki i dopraw na talerzu.
Jak podawać
Podawaj ten makaron prosto z patelni, kiedy ser jest jeszcze mocno ciągnący, z dodatkową porcją świeżej kolendry lub natki dla tych, którzy ją lubią. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką albo proste czerwone wino w tygodniowy wieczór. To wygodne danie na zajęty dzień, kiedy po treningu lub długim powrocie z pracy chcesz szybko nakarmić kilka osób jednym garnkiem.
Składniki
- makaron penne lub świderki - 300 g
- cukinia - 1 szt
- papryka żółta - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- pomidory z puszki krojone - 400 g
- kukurydza z puszki - 150 g
- ser żółty - 100 g
- olej roślinny - 2 łyżka
- kumin mielony - 0.5 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.25 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczka
- kolendra świeża - 0.25 pęczek
Przygotowanie
- Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, czyli miękki, ale z lekkim oporem przy gryzieniu. Odcedź, zachowując około pół szklanki wody z gotowania.
- W czasie gdy makaron się gotuje, na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj czosnek, cukinię i paprykę. Smaż 6–8 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- Wsyp kumin, paprykę słodką i ostrą, wymieszaj i smaż jeszcze około 1 minuty, aby przyprawy się podgrzały i zaczęły intensywnie pachnieć.
- Dodaj pomidory z puszki i kukurydzę, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- Do sosu na patelni dodaj ugotowany makaron. Wymieszaj dokładnie, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby całość była bardziej kremowa.
- Wsyp większość startego sera (zostaw trochę do posypania na wierzch) i mieszaj na małym ogniu, aż ser się rozpuści i oblepi makaron oraz warzywa.
- Na koniec posyp danie resztą sera i świeżą kolendrą. Podawaj od razu, gdy ser jest jeszcze ciągnący.
Przechowywanie
Makaron po schłodzeniu lekko twardnieje, ale po podgrzaniu z odrobiną wody lub mleka znów będzie kremowy. Zamrożony makaron najlepiej zużyć w ciągu miesiąca.
