Przepis na Sopa de elote cremosa – kremowa zupa z kukurydzy
Sopa de elote to delikatna, kremowa zupa z kukurydzy, którą w Meksyku często podaje się jako pierwsze danie domowego obiadu. Jest łagodna, lekko słodkawa i bardzo kojąca, trochę jak połączenie zupy krem z kukurydzy i lekkiej śmietankowej zupy warzywnej. Świetnie sprawdza się, gdy chcesz coś ciepłego, ale nie bardzo ciężkiego.
Sopa de elote to kremowa zupa, w której naturalna słodycz kukurydzy łączy się z delikatnością śmietanki i lekką ostrością chili, dając efekt kojący, ale nie mdły. W Meksyku często otwiera domowy obiad, bo jest wystarczająco lekka, by zostawić miejsce na drugie danie, a jednocześnie przyjemnie rozgrzewa. Tekstura gładkiego kremu z kawałkami ziaren kukurydzy i pokruszonym serem na wierzchu daje wrażenie bardzo domowego, „miękkiego” komfortu.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki pokrój naprawdę drobno – dzięki temu zupa szybciej się ugotuje i łatwiej zmiksuje się na idealnie gładki krem. Podczas blendowania odstaw garnek z ognia i rób to partiami, szczególnie jeśli używasz blendera kielichowego, żeby uniknąć pryskania gorącej zupy. Śmietankę dodawaj już po zmiksowaniu i nie doprowadzaj zupy do wrzenia, żeby się nie zwarzyła i zachowała jedwabistą konsystencję.
Jak podawać
Podawaj w podgrzanych miseczkach, z odrobiną pokruszonego sera i świeżą kolendrą na wierzchu oraz świeżo mielonym białym pieprzem dla delikatnej ostrości. Świetnie pasuje do niej prosta sałatka z pomidora i ogórka albo małe quesadillas z serem jako dodatek. To dobra zupa na chłodny, zabiegany dzień pracy z domu – można ją zrobić wcześniej, a potem tylko szybko podgrzać w przerwie między spotkaniami online.
Składniki
- kukurydza - 500 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbek
- ziemniaki - 2 sztuka
- bulion warzywny - 800 ml
- śmietanka - 150 ml
- masło - 30 g
- papryczka chili - 0.5 sztuka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz biały - 0.25 łyżeczka
- ser - 80 g
- kolendra - 0.25 pęczek
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę, żeby szybciej się ugotowały.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj czosnek i posiekaną papryczkę chili, smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- Wsyp ziemniaki i około 2/3 kukurydzy, wymieszaj i smaż 2 minuty, żeby warzywa lekko się podgrzały.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Postaw garnek z powrotem na małym ogniu, dodaj pozostałą kukurydzę i śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj 3–4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- Ser pokrusz w palcach na małe kawałki, kolendrę posiekaj.
- Zupę rozlej do misek, posyp pokruszonym serem i kolendrą tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Zupę przechowuj bez dodatku sera i świeżych ziół. Po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj i w razie potrzeby dolej odrobinę wody lub mleka, bo krem może zgęstnieć.
