Przepis na Meksykańska zupa kukurydziana z ziemniakami i chili
Ta zupa kukurydziana z ziemniakami i lekką nutą chili jest gęsta, kremowa i rozgrzewająca, ale nadal ma wyczuwalne kawałki warzyw. W Meksyku kukurydza to podstawa kuchni, więc nic dziwnego, że trafia też do zup. To dobre danie na chłodniejszy dzień, kiedy chcesz czegoś sycącego, ale nie ciężkiego jak gulasz.
Ta zupa wykorzystuje kukurydzę w bardzo meksykański sposób – jest lekko słodka, kremowa, ale przełamana chili i kminem rzymskim, więc nie przypomina klasycznej zupy krem. Częściowe blendowanie daje gęstą, aksamitną bazę, w której nadal pływają wyczuwalne kawałki ziemniaków i warzyw. To miska, która jednocześnie rozgrzewa i nie przytłacza ciężkością.
Wskazówki kucharza
Uważaj, żeby cebula i czosnek tylko się zeszkliły i lekko zarumieniły – przypalone dadzą gorzki posmak, który w delikatnej kukurydzianej bazie będzie bardzo wyczuwalny. Ziemniaki kroję w niewielką kostkę, dzięki czemu gotują się szybciej i nie rozpadają się przy mieszaniu. Po dodaniu mleka nie doprowadzaj zupy do mocnego wrzenia, bo może się zwarzyć i stracić kremową teksturę.
Jak podawać
Podawaj zupę z chrupiącymi nachosami albo podpieczoną tortillą pokrojoną w paski – można je wrzucać bezpośrednio do miski jak grzanki. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką lub łagodne białe wino, jeśli jesz późny, weekendowy obiad. To świetna propozycja na szybki, sycący lunch w chłodniejszy, deszczowy dzień pracy z domu.
Składniki
- kukurydza z puszki - 400 g
- ziemniaki - 300 g
- bulion warzywny lub drobiowy - 1 l
- mleko - 200 ml
- cebula - 1 sztuka
- ząbki czosnku - 2 sztuki
- papryczka chili świeża - 0.5 sztuki
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- olej roślinny - 2 łyżki
- kmin rzymski mielony - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- kolendra świeża lub natka pietruszki - 8 g
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, papryczkę chili i paprykę czerwoną. Smaż 2–3 minuty, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, a czosnek zacznie intensywnie pachnieć.
- Wsyp kmin rzymski i paprykę słodką, mieszaj około 30 sekund, żeby przyprawy się podgrzały.
- Dodaj ziemniaki, kukurydzę i wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj 15–18 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Z garnka wyłów chochlą mniej więcej 1/3 zupy (z warzywami i płynem) i przełóż do wysokiego naczynia. Zmiksuj blenderem na gładko, a następnie wlej z powrotem do garnka – dzięki temu zupa będzie częściowo kremowa, ale nadal z kawałkami warzyw.
- Dodaj mleko, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 3–4 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Możesz dodać kilka kropli soku z limonki na talerzu dla podbicia smaku.
Przechowywanie
Zupa po wystudzeniu lekko gęstnieje – przy podgrzewaniu dodaj trochę wody lub mleka i delikatnie wymieszaj. Jeśli używasz mleka roślinnego, zupa lepiej znosi mrożenie.
